Resipi Bauernbrot Jerman: Roti Petani

Isi kandungan:

Resipi Bauernbrot Jerman: Roti Petani
Resipi Bauernbrot Jerman: Roti Petani
Anonim

Jerman menggemari rotinya. Beribu-ribu jenis roti yang dibuat dengan teliti dibakar setiap hari untuk memenuhi kecintaan negara terhadap hidangan berkhasiat dan berkhasiat ini. Jauh daripada roti yang dibeli di kedai yang memudahkan kita, roti petani Jerman adalah enak, padat, berkerak dan lazat. Dimakan sebagai iringan kepada pelbagai hidangan, daripada rebusan dan sup kepada hidangan berat daging, roti ini sangat lazat apabila hanya dimakan dengan mentega atau keju segar.

Resipi kami ialah salah satu roti Jerman yang paling mudah untuk membiak di rumah, dan walaupun memerlukan sedikit komitmen masa, kebanyakannya digunakan dengan merehatkan doh dan membenarkan kimia pembuktian melakukan keajaibannya. Roti yang menyelerakan ini memerlukan campuran separuh tepung gandum putih dan separuh tepung gandum, sedikit pemula doh masam untuk rasa dan tekstur, dan penambahan biji jintan klasik Jerman. Dua kenaikan menjadikan roti ini ringan dan mudah dihiris, sesuai untuk dihidangkan bersama sup atau untuk menyediakan Abendbrot, atau "roti petang", di mana taburan bahan sandwic dibentangkan untuk dinikmati seisi keluarga. Resipi ini membuat satu bauernbrot laib yang besar, atau roti, dan membeku dengan baik. Cairkan pada suhu bilik sebelum dibakar atau dipanaskan.

Bahan

Untuk Doh:

  • 2 1/2 cawan tepung putih, atau serba gunaatau tepung roti
  • 2 1/2 cawan tepung gandum
  • 1/2 cawan oat gulung
  • 2 sudu teh garam
  • 2 sudu teh biji jintan
  • 1 1/2 sudu teh yis kering segera
  • 1 cawan susu
  • 1 sudu besar cuka
  • 1 cawan yogurt biasa
  • 1/4 cawan pemula asam
  • Pilihan: 1 hingga 2 sudu besar air
  • 1 sudu besar minyak zaitun, untuk melincirkan mangkuk

Untuk Membakar:

2 cawan air mendidih

Buat Doh

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Gaulkan tepung, oat, garam, biji jintan dan yis segera bersama-sama dalam mangkuk besar.

Image
Image

Dalam mangkuk kecil, campurkan susu dan cuka untuk menghasilkan susu masam.

Image
Image

Masukkan susu masam, yogurt dan pemula doh ke dalam bahan kering dan mula kacau dengan sudu besar. Jika anda mempunyai akses kepada pengadun berdiri, masukkan semua bahan dan gaul pada kelajuan rendah dengan bantuan pengait cangkuk.

Image
Image

Campur semua bahan sehingga doh membentuk bebola, tambah 1 hingga 2 sudu air, jika perlu. Doh hendaklah sedikit melekit.

Image
Image

Teruskan menguli sama ada dengan pengadun atau di atas papan yang ditaburkan sedikit tepung selama 5 hingga 7 minit.

Image
Image

Biarkan doh berehat selama 5 minit, kemudian uli lagi selama 1 minit.

Image
Image

Bentukkan menjadi bebola licin dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah disapu minyak, putar hingga menyalut bahagian atas.

Image
Image

Tutup dengan tuala pinggan mangkuk yang bersih dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga mengembang dua kali ganda.

Image
Image

Bentukkan Doh

Turunkan doh ke atas papan yang ditaburkan sedikit tepung dan tekapkan menjadi segi empat tepat. Inden dengan hujung jari di bahagian tengah.

Image
Image

Lipat satu pertiga doh ke tengah, memanjang, tarik doh tegang di bahagian bawah. Tekan sedikit jahitan untuk mengelak.

Image
Image

Lipat satu pertiga lagi ke tengah, tarik doh tegang dan picit jahitan tertutup.

Image
Image

Gulingkan, kelim doh ke bawah, dan goyang perlahan-lahan sambil bulatkan hujungnya untuk membuat roti sama ada lebih panjang atau lebih gemuk, mengikut mana-mana yang anda suka.

Image
Image

Letakkan di atas kertas pacmen pada lembaran pembakar atau alas silikon, taburkan bahagian atas dengan tepung, dan biarkan ia mengembang dua kali ganda.

Image
Image

Panaskan ketuhar hingga 500 F selama satu jam sebelum dibakar. Kira-kira 30 minit sebelum anda merancang untuk membakar, kerat bahagian atas dengan pisau cukur yang tajam atau pincang sekurang-kurangnya 1/4 inci dalam.

Image
Image

Bakar Roti

Letakkan batu pembakar di dalam ketuhar semasa ia dipanaskan, mengikut arahan pengilang. Letakkan kuali lama di rak bawah dan tetapkan rak kedua di tengah.

Image
Image

Setelah ketuhar panas, letakkan roti di atas rak tengah, masih di atas parchment atau loyang bertepung, atau pindahkan ke atas batu pembakar. Segera, tuangkan 2 cawan air mendidih ke dalam kuali bahagian bawah, dan tutup pintu.

Image
Image

Menggunakan botol semburan berisi air, semburkan bahagian tepi ketuhar selepas 2, 5 dan 7 minit. Turunkan suhu ketuhar kepada 450 F dan bakar selama 20 minit. Turunkan suhu ketuhar sekali lagi kepada 350 F dan bakar selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga termometer yang dibaca segera berukuran 190 F hingga 200 F atau roti berwarna perang dan berbunyi kosong apabila diketuk kuat di bahagian bawah.

Image
Image

Keluarkan dan biarkan sejuk 2 jam sebelum dihiris.

Image
Image

Nikmati!

Image
Image

Apakah itu Pemula Masam?

Pemula doh ialah medium untuk menanam yis liar. Berbanding dengan yis kering atau segar yang dijinakkan dan tersedia secara komersial, yis liar hidup di sekeliling kita pada semua permukaan seperti kulit, kaunter dapur atau dinding rumah kita, dan kita boleh menanamnya dengan bantuan pemula asam. Walaupun membuat pemula memerlukan masa dan kesabaran, kerana ia menyukai persekitaran tertentu lebih baik daripada yang lain untuk dibangunkan, membuat satu adalah cara kita boleh membuat dan menggunakan yis liar untuk membuat roti yang lazat dan barangan bakeri yang lain. Anda boleh membuat pemula asam di rumah, membelinya, atau jika anda bernasib baik mungkin rakan sudah mengusahakannya.

Disyorkan: