Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Jerman menggemari rotinya. Beribu-ribu jenis roti yang dibuat dengan teliti dibakar setiap hari untuk memenuhi kecintaan negara terhadap hidangan berkhasiat dan berkhasiat ini. Jauh daripada roti yang dibeli di kedai yang memudahkan kita, roti petani Jerman adalah enak, padat, berkerak dan lazat. Dimakan sebagai iringan kepada pelbagai hidangan, daripada rebusan dan sup kepada hidangan berat daging, roti ini sangat lazat apabila hanya dimakan dengan mentega atau keju segar.
Resipi kami ialah salah satu roti Jerman yang paling mudah untuk membiak di rumah, dan walaupun memerlukan sedikit komitmen masa, kebanyakannya digunakan dengan merehatkan doh dan membenarkan kimia pembuktian melakukan keajaibannya. Roti yang menyelerakan ini memerlukan campuran separuh tepung gandum putih dan separuh tepung gandum, sedikit pemula doh masam untuk rasa dan tekstur, dan penambahan biji jintan klasik Jerman. Dua kenaikan menjadikan roti ini ringan dan mudah dihiris, sesuai untuk dihidangkan bersama sup atau untuk menyediakan Abendbrot, atau "roti petang", di mana taburan bahan sandwic dibentangkan untuk dinikmati seisi keluarga. Resipi ini membuat satu bauernbrot laib yang besar, atau roti, dan membeku dengan baik. Cairkan pada suhu bilik sebelum dibakar atau dipanaskan.
Bahan
Untuk Doh:
- 2 1/2 cawan tepung putih, atau serba gunaatau tepung roti
- 2 1/2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan oat gulung
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh biji jintan
- 1 1/2 sudu teh yis kering segera
- 1 cawan susu
- 1 sudu besar cuka
- 1 cawan yogurt biasa
- 1/4 cawan pemula asam
- Pilihan: 1 hingga 2 sudu besar air
- 1 sudu besar minyak zaitun, untuk melincirkan mangkuk
Untuk Membakar:
2 cawan air mendidih
Buat Doh
Kumpulkan bahan-bahan.
Gaulkan tepung, oat, garam, biji jintan dan yis segera bersama-sama dalam mangkuk besar.
Dalam mangkuk kecil, campurkan susu dan cuka untuk menghasilkan susu masam.
Masukkan susu masam, yogurt dan pemula doh ke dalam bahan kering dan mula kacau dengan sudu besar. Jika anda mempunyai akses kepada pengadun berdiri, masukkan semua bahan dan gaul pada kelajuan rendah dengan bantuan pengait cangkuk.
Campur semua bahan sehingga doh membentuk bebola, tambah 1 hingga 2 sudu air, jika perlu. Doh hendaklah sedikit melekit.
Teruskan menguli sama ada dengan pengadun atau di atas papan yang ditaburkan sedikit tepung selama 5 hingga 7 minit.
Biarkan doh berehat selama 5 minit, kemudian uli lagi selama 1 minit.
Bentukkan menjadi bebola licin dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah disapu minyak, putar hingga menyalut bahagian atas.
Tutup dengan tuala pinggan mangkuk yang bersih dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga mengembang dua kali ganda.
Bentukkan Doh
Turunkan doh ke atas papan yang ditaburkan sedikit tepung dan tekapkan menjadi segi empat tepat. Inden dengan hujung jari di bahagian tengah.
Lipat satu pertiga doh ke tengah, memanjang, tarik doh tegang di bahagian bawah. Tekan sedikit jahitan untuk mengelak.
Lipat satu pertiga lagi ke tengah, tarik doh tegang dan picit jahitan tertutup.
Gulingkan, kelim doh ke bawah, dan goyang perlahan-lahan sambil bulatkan hujungnya untuk membuat roti sama ada lebih panjang atau lebih gemuk, mengikut mana-mana yang anda suka.
Letakkan di atas kertas pacmen pada lembaran pembakar atau alas silikon, taburkan bahagian atas dengan tepung, dan biarkan ia mengembang dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 500 F selama satu jam sebelum dibakar. Kira-kira 30 minit sebelum anda merancang untuk membakar, kerat bahagian atas dengan pisau cukur yang tajam atau pincang sekurang-kurangnya 1/4 inci dalam.
Bakar Roti
Letakkan batu pembakar di dalam ketuhar semasa ia dipanaskan, mengikut arahan pengilang. Letakkan kuali lama di rak bawah dan tetapkan rak kedua di tengah.
Setelah ketuhar panas, letakkan roti di atas rak tengah, masih di atas parchment atau loyang bertepung, atau pindahkan ke atas batu pembakar. Segera, tuangkan 2 cawan air mendidih ke dalam kuali bahagian bawah, dan tutup pintu.
Menggunakan botol semburan berisi air, semburkan bahagian tepi ketuhar selepas 2, 5 dan 7 minit. Turunkan suhu ketuhar kepada 450 F dan bakar selama 20 minit. Turunkan suhu ketuhar sekali lagi kepada 350 F dan bakar selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga termometer yang dibaca segera berukuran 190 F hingga 200 F atau roti berwarna perang dan berbunyi kosong apabila diketuk kuat di bahagian bawah.
Keluarkan dan biarkan sejuk 2 jam sebelum dihiris.
Nikmati!
Apakah itu Pemula Masam?
Pemula doh ialah medium untuk menanam yis liar. Berbanding dengan yis kering atau segar yang dijinakkan dan tersedia secara komersial, yis liar hidup di sekeliling kita pada semua permukaan seperti kulit, kaunter dapur atau dinding rumah kita, dan kita boleh menanamnya dengan bantuan pemula asam. Walaupun membuat pemula memerlukan masa dan kesabaran, kerana ia menyukai persekitaran tertentu lebih baik daripada yang lain untuk dibangunkan, membuat satu adalah cara kita boleh membuat dan menggunakan yis liar untuk membuat roti yang lazat dan barangan bakeri yang lain. Anda boleh membuat pemula asam di rumah, membelinya, atau jika anda bernasib baik mungkin rakan sudah mengusahakannya.
Disyorkan:
Resipi Roti Pipi Turki (Fladenbrot) Ditemui di Jerman
Resipi roti pipih Turki ini, kini ditemui di seluruh Eropah dan sama seperti ciabatta atau focaccia, dipanggil Fladenbrot di Jerman
Kuli Sarapan Petani Dengan Resipi Bacon dan Telur
Sarapan petani yang lazat ialah hidangan satu kuali yang dibuat dengan bakon, telur dan kentang. Ia lazat, dan terdapat beberapa variasi
Roti Petani
Roti petani lazimnya merupakan resipi yang mudah untuk dipasang dan tidak diuli yang menjadi makanan ruji setiap hari. Roti desa dibakar secara bulat dan dihidangkan pada sebarang hidangan
Mi Salad dari Jerman - Salad Pasta Jerman
Salad pasta Jerman yang biasa dibuat dengan mayonis, jeruk, bologna dan keju. Berikut ialah resipi untuk "Nudelsalat" yang sangat lazat
Resepi Keju Putih Petani Segar
Resipi keju petani ini akan menunjukkan kepada anda betapa menyeronokkan dan mudahnya membuat keju putih segar anda sendiri di rumah. Resipi keju ini menggunakan susu biasa, tidak memerlukan peralatan khas dan menghasilkan keju buatan sendiri yang merupakan sejenis persilangan antara keju krim dan ricotta