Resepi Kopi Telur Vietnam

Isi kandungan:

Resepi Kopi Telur Vietnam
Resepi Kopi Telur Vietnam
Anonim

Bagi rata-rata orang Barat, pemikiran tentang secawan kopi yang dicampur dengan sedikit telur mungkin kedengaran ganjil dan mungkin tidak menyenangkan. Tetapi kopi dengan telur bukanlah sesuatu yang luar biasa dalam budaya lain kerana menambahkannya pada kopi menjadikan minuman yang kaya dan lazat, sesuai untuk pengambilan dan rangsangan tenaga yang berperisa. Orang Vietnam mengambil hidangan ini untuk dijadikan kopi pencuci mulut, ramuan seperti sutera yang terdiri daripada buih telur manis yang terapung di atas secawan minuman gelap. Bayangkan tiramisu dalam bentuk minuman, dan anda mungkin akan sangat dekat dengan suasana kopi telur yang enak. Hanya beberapa minit bekerja mungkin membuatkan anda percaya kepada kopi telur kerana rasa dan teksturnya yang lazat mungkin membuatkan kopi pagi anda kelihatan memerlukan kesungguhan itu.

Norwegia dan Sweden mempunyai versi mereka, mencampurkan telur dan kulit kerang dengan kopi yang dikisar dan merebusnya dengan air. Untuk versi Vietnam, "kopi kastard" mungkin lebih tepat, kerana kopi pekat, pekat dan gelap ini dihiasi dengan buih kuning telur dan susu pekat yang manis, ringan dan berangin. Rasa dan tekstur yang bertentangan itulah yang menjadikan kopi telur kegemaran, jadi menggunakan bancuhan yang kuat adalah disyorkan, seperti pukul kuning dan susu pekat kepada buih yang lapang.

"Saya sudah pun menggemari kopi Vietnam. Ia seperti gula-gula kopi dalam bentuk cecair. Resipi ini mengalahkan beberapa kuning telurke dalam susu pekat, menjadikannya lebih mewah. Toppingnya tebal dan berkrim, dan ia memaniskan serta memperkayakan kopi semasa anda menghirup. Jika anda suka kopi panggang gelap biasa, resipi ini sangat berkesan." -Danielle Centoni

Image
Image

Bahan

Untuk Buih:

  • 2 kuning telur besar
  • 1/2 cawan susu pekat manis
  • 1 sudu teh ekstrak vanila tulen

Untuk Kopi:

  • 2 auns (60 gram) kopi panggang Perancis, dikisar halus
  • 4 1/8 cawan air panas
  • Serbuk koko, pilihan

Buat Buih Telur

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Satukan kuning telur, susu pekat dan vanila dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul dengan whisker wayar di atasnya selama kira-kira 10 minit. Penampilannya hendaklah serupa dengan adunan kek, tidak terlalu berbuih.

Image
Image

Untuk menguji ketekalan yang betul, sudukan sedikit buih di atas segelas air. Jika ia terapung ia mempunyai konsistensi yang betul. Jika tidak, sebat selama beberapa minit lagi.

Image
Image

Himpun Kopi Telur

Bancuh kopi mengikut kaedah pilihan anda. Simpan kira-kira setengah cawan untuk kegunaan kemudian.

Image
Image

Bahagikan baki kopi yang dibancuh antara 4 hingga 6 cawan. Jika mahu, tetapkan setiap cawan dalam mangkuk kecil berisi air panas untuk memanjangkan kehangatan kopi.

Image
Image

Sedukan sedikit buih telur yang disebat ke atas setiap kopi, 1 hingga 2 sudu besar setiap cawan.

Image
Image

Tuang sedikitkopi yang ditempah melalui buih dalam setiap cawan. Taburkan serbuk koko jika mahu. Hidangkan segera.

Image
Image

Amaran Telur Mentah

Mengambil telur mentah dan dimasak ringan menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan.

Dari mana asalnya kopi telur?

Kopi telur pertama dicipta oleh seorang lelaki bernama Giảng pada tahun 1940-an semasa kekurangan susu segar, pembancuh kopi pilihan pada masa itu. Ketiadaan menyemarakkan kreativiti Giảng, dan hasil yang lazat dan popular kekal pada hari ini. Pergi ke Vietnam dan anda akan menemui kuih-muih minuman berkafein yang kaya ini di kawasan bandar yang sibuk di Hanoi, di mana Kafe Giảng yang bertingkat menjadikan satu versi tradisional yang sebenar.

Kopi Kuat Adalah Kunci

Penetik kopi tradisional Vietnam mempunyai titisan yang perlahan dan mantap, yang mengekstrak setiap bit terakhir keamatan panggang Perancis. Hasilnya hampir sirap. Jika anda tidak mempunyai dripper Vietnam, pukulan espresso adalah alternatif terbaik anda, walaupun mesin press Perancis adalah pilihan yang baik juga. Mesin titisan biasa menghasilkan versi berair, kurang berani dan berperisa, tetapi cukup jika anda bukan penggemar kopi pekat.

Disyorkan: