Resipi Sos Gorgonzola Tanpa Gluten

Isi kandungan:

Resipi Sos Gorgonzola Tanpa Gluten
Resipi Sos Gorgonzola Tanpa Gluten
Anonim

Sos Gorgonzola untuk pasta ini agak seperti sos wain putih klasik, cuma daripada dipekatkan dengan roux, seperti sos berasaskan velouté atau béchamel, ia dipekatkan semata-mata dengan krim dan keju itu sendiri, dan dengan mengurangkannya.

Ini menjadikannya sos yang agak ajaib, kerana kebanyakan masa anda membuat sos, anda perlu membuat roux, dan tetamu anda akan terpegun melihat anda menyiapkan sos yang melekat tanpa perlu untuk menjalani rutin tepung dan mentega lama membuat roux.

Bercakap tentang gluten, sos ini sangat lazat dihidangkan bersama pasta, ravioli atau gnocchi. Tetapi jika gluten bukan secawan teh anda–atau jika anda suka stik–sos Gorgonzola ini ialah iringan yang menarik untuk ribeye panggang.

Sos Gorgonzola ini paling baik dibuat dengan Gorgonzola yang sudah tua, yang lebih kering, lebih rapuh dan jauh lebih berperisa daripada jenis yang lebih muda kerana rasanya semakin kuat apabila ia semakin tua.

Bahan

  • 2 cawan krim pekat
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 1/2 cawan stok ayam
  • 4 auns keju Gorgonzola yang rapuh
  • 2 sudu besar keju Parmesan (parut baru)
  • garam halal dan lada hitam (secukup rasa)
  • Parut buah pala (secukup rasa)

Langkah Membuatnya

  1. Dalam kuali tumis yang besar, panaskankrim, wain dan stok di atas api sederhana tinggi sehingga ia mula menggelegak. Kecilkan api dan renehkan perlahan-lahan selama 15 hingga 20 minit atau sehingga cecair berkurangan kira-kira satu pertiga.
  2. Masukkan Gorgonzola dan Parmesan dan kacau sehingga Gorgonzola cair dan keju sebati sepenuhnya. Laraskan konsistensi dengan krim tambahan jika perlu.
  3. Perasakan secukup rasa dengan garam halal, lada hitam yang baru dikisar dan buah pala yang baru diparut. Bersabarlah dengan buah pala, walaupun, kerana terlalu banyak boleh menjadi terlalu kuat. Hidangkan segera.

Disyorkan: