Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Acar limau, atau nimbu ka achaar, ialah hidangan popular yang disajikan di India bersama-sama dengan banyak persembahan, daripada nasi hingga dal, samosa atau paratha. Walaupun namanya, tidak ada timun yang kelihatan; yang dijeruk ialah kapur itu sendiri. Setiap keluarga mempunyai hidangan kegemaran; walau bagaimanapun, wajar untuk mengatakan bahawa semua jeruk limau adalah lazat, dengan ciri yang berbeza-beza berpunca daripada penggunaan lebih banyak atau lebih sedikit rempah, cili, gula, garam dan kadangkala jaggery (gula perang gelap).
Acar limau sangat mudah dibuat, tetapi menunggu adalah bahagian yang paling sukar-ia memerlukan kesabaran dan masa untuk menghasilkannya dengan tepat. Resipi ini memerlukan meletakkan campuran kapur dalam balang jeruk dan biarkan selama dua minggu supaya ia boleh ditapai. Sesetengah resipi menggunakan penapaian empat minggu, dan yang lain menghidangkan limau dengan segera, tetapi masa adalah bahan yang paling penting. Membenarkan penapaian yang betul menyebabkan limau ini mempunyai intipati tersendiri.
Apabila semuanya dikatakan dan dilakukan dan limau nipis datang ke meja, anda akan mendapat hidangan yang menyimpan kerumitan masakan India, keseimbangan sempurna masam, asam dan masin, dengan sedikit rempah ratus. Oleh kerana limau nipis keluar agak masin, perhatikan perasa masakan yang akan anda gandingkan dengan limau ini, kerana jeruk ini boleh menjadi komponen masin. Sebelum anda mula, pastikan anda mempunyai asafetida(atau asafoetida), rempah India, yang boleh anda beli dalam talian.
Bahan
- 24 limau sederhana hingga besar, dibelah empat dan dibiji
- 3/4 cawan garam laut putih
- 1/4 cawan garam batu hitam
- 8 sudu teh biji adas, panggang dan dikisar kasar
- 8 sudu teh biji sawi, dikisar kasar
- 8 sudu teh serbuk cili
- 3 sudu teh serbuk kunyit
- 2 cawan minyak sawi
- 2 sudu teh biji sawi
- 1 sudu teh asafetida
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan.
Sterilis dan keringkan satu atau dua balang jeruk kaca.
Letakkan limau nipis ke dalam balang, tutup dengan garam putih dan hitam, dan gaul rata. Tutup balang dengan ketat dan simpan di bawah sinar matahari selama dua minggu. Limau nipis bertukar warna coklat pucat pada masa ini.
Gaulkan biji adas, biji sawi yang dikisar, serbuk cili dan serbuk kunyit bersama-sama dalam mangkuk kecil. Masukkan adunan rempah ke dalam limau nipis dan gaul hingga sebati.
Dalam kuali, panaskan minyak sawi hingga takat berasap dan masukkan keseluruhan biji sawi; berhati-hati kerana mereka akan terpercik. Gaul rata, dan cepat masukkan asafetida. Tutup api segera.
Tuangkan minyak panas ke atas limau nipis dan kacau semuanya dengan teliti dengan bantuan alat yang panjang.
Benarkan acar berehat selama seminggu tambahan sebelum dimakan.
Perkataan Tentang Minyak Mustard
Minyak mustard adalahharam untuk dijual untuk kegunaan manusia di A. S. dan Kanada, kerana ia telah terikat dengan amaran kesihatan kerana asid erucic di dalamnya dikatakan toksik apabila ditelan. Walau bagaimanapun, anda masih boleh menemui minyak mustard di beberapa kedai yang dijual sebagai minyak pati atau minyak urut. Ia mempunyai rasa yang enak, dan allyl isothiocyanate memberikannya aroma pedas. Jika anda lebih suka melangkau minyak ini, gunakan kacang tanah, dedak padi atau minyak bunga matahari.
Cara Menyimpan
Disebabkan jeruk limau diperam, ia akan bertahan lama. Tanpa dibuka, achaar akan baik untuk sekurang-kurangnya dua tahun; apabila dibuka, ia akan disimpan selama satu tahun di dalam peti sejuk. Jika anda ingin menyimpannya pada suhu bilik, jeruk limau hanya akan bertahan kira-kira sebulan. Semasa menyimpan, pastikan terdapat lapisan minyak di atas jeruk limau nipis.
Adakah Jeruk Limau Sihat?
Makanan yang ditapai telah digunakan dalam masakan tradisional di seluruh dunia kerana manfaat kesihatannya, seperti meningkatkan sistem imun dan meningkatkan kesihatan pencernaan.
Disyorkan:
Resepi Kuih Pukul Limau Utama
Perisa limau utama yang pedas dan pedas menyerlahkan kek paun yang kaya mentega ini. Kek bundt perayaan itu dihiasi dengan sayu limau sederhana
Resepi Pukulan Buah Dengan Jus Oren dan Limau Limau
Resepi tumbuk buah ini dibuat dengan gabungan jus dan halia yang lazat. Ia bukan alkohol, tetapi jangan ragu untuk menambah sedikit rum jika anda suka
Resipi Aam Ka Achaar (Acar Mangga India)
Terdapat banyak resipi untuk jeruk mangga India dengan setiap rantau mempunyai versi sendiri-yang ini adalah dari negeri Uttar Pradesh
Resepi Minuman Penyejuk Limau, Limau Limau dan Oren
Resipi penyejuk sitrus ini dibuat dengan limau, limau nipis dan oren. Ia adalah alternatif berperisa kepada air limau
Resepi Sorbet Limau Limau yang menyegarkan
Dengan hanya beberapa biji limau nipis dan limau nipis serta sedikit gula dan air, anda boleh membuat resipi sorbet limau limau ini. Ia tart dan mempunyai rasa sitrus yang kuat