Resipi Endives Belgium Rebus

Isi kandungan:

Resipi Endives Belgium Rebus
Resipi Endives Belgium Rebus
Anonim

Endives Belgium yang dimasak secara perlahan dalam sedikit mentega dan jus lemon mengubah daun pahit yang rangup ini menjadi berkas yang lembut, lazat dan hampir manis. Ia adalah alkimia dapur yang terbaik. Endive bermula di atas dapur dalam sedikit cecair dan masak bertutup sehingga lembut; ia kemudiannya diperangan sama ada di atas dapur atau disiapkan dalam ketuhar panas. Hasilnya ialah hidangan sampingan yang lazat yang hebat di samping ayam panggang klasik, stik panggang atau ikan bakar.

Bahan

  • 2 sudu besar mentega tanpa garam
  • 10 hingga 12 endives Belgium
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 1/4 sudu teh garam laut
  • 1/3 cawan air, stok ayam atau wain putih
  • 1 sudu teh gula, pilihan

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Letakkan kuali besar dan berat, tumis kuali atau periuk di atas api sederhana sederhana. Mana-mana bekas yang anda pilih harus mempunyai penutup yang ketat. Apabila kuali panas, masukkan mentega.

Image
Image

Semasa mentega cair, potong dan buang sebarang serpihan perang dari hujung enives, dan keluarkan sebarang daun luar yang lebam atau perang.

Image
Image

Letakkan enives dalam satu lapisan dalam kuali. Taburkan dengan jus lemon dan garam.

Image
Image

Masukkan air, tuangdi sepanjang sisi kuali (anda tidak mahu membasuh garam yang baru anda taburkan).

Image
Image

Jika anda ingin memotong kepahitan dalam hidangan terakhir lebih jauh daripada pendidihan yang akan dilakukan sendiri, taburkan enives dengan gula.

Image
Image

Tutup kuali. Anda mahukan tudung yang cantik dan ketat. Jika wap keluar, letakkan sekeping foil di bahagian atas kuali dan kemudian letakkan di atas tudung. Atau, potong sekeping kertas parchment untuk dimuatkan dalam kuali terus di atas enives dan kemudian tutup kuali (jangan ragu untuk melakukan ini walaupun dengan penutup yang ketat; ia membantu enives berwarna perang sekata).

Image
Image
  • Untuk meneruskan memasak di atas dapur, kecilkan api kepada perlahan. Biarkan enives masak, tidak terganggu, sehingga ia sangat lembut, kira-kira 30 minit.
  • Untuk menyelesaikan memasak dalam ketuhar, masukkan kuali ke dalam ketuhar 375 F (pastikan kuali selamat untuk ketuhar) dan masak selama 30 hingga 40 minit. (Kaedah ini berkemungkinan besar menghasilkan enives berwarna perang yang lebih sekata.)
  • Apabila enives sangat lembut, keluarkan penutup (dan kerajang atau kertas kertas, jika anda menggunakannya), kembalikan kuali ke dapur jika ia berada di dalam ketuhar, dan masak dengan api sederhana sehingga ada cecair dalam kuali menyejat. Jika enives belum mula perang, masak sehingga ia mula berwarna.

    Image
    Image

    Terbalikkan enives dan masak sehingga semuanya berwarna perang. (Jika anda menambah gula, anda perlu memerhatikannya dengan berhati-hati pada ketika ini, kerana gula akan menjadikan gula itu lebih cepat perang.)

    Image
    Image

    Hidangkan mereka panas atau suam.

    Image
    Image
  • Nikmati.
  • Petua Merangsang

    Jika anda menghadapi masalah menjadikan endive menjadi coklat, terdapat beberapa petua untuk diikuti:

    • Pastikan letakkan sekeping kertas kulit terus di atas endive Belgium semasa merebus.
    • Selesaikan memasak di dalam ketuhar dan bukannya di atas dapur kerana bahagian hujungnya akan menjadi lebih coklat.
    • Jika masih terdapat cecair dalam kuali pada akhir proses memasak, keluarkan endive ke dalam pinggan dan masak cecair sehingga hampir sejat. Kembalikan endive ke dalam kuali dan masak, sering diputar, sehingga perang di semua sisi.

    Disyorkan: