Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Endives Belgium yang dimasak secara perlahan dalam sedikit mentega dan jus lemon mengubah daun pahit yang rangup ini menjadi berkas yang lembut, lazat dan hampir manis. Ia adalah alkimia dapur yang terbaik. Endive bermula di atas dapur dalam sedikit cecair dan masak bertutup sehingga lembut; ia kemudiannya diperangan sama ada di atas dapur atau disiapkan dalam ketuhar panas. Hasilnya ialah hidangan sampingan yang lazat yang hebat di samping ayam panggang klasik, stik panggang atau ikan bakar.
Bahan
- 2 sudu besar mentega tanpa garam
- 10 hingga 12 endives Belgium
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/4 sudu teh garam laut
- 1/3 cawan air, stok ayam atau wain putih
- 1 sudu teh gula, pilihan
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan.
Letakkan kuali besar dan berat, tumis kuali atau periuk di atas api sederhana sederhana. Mana-mana bekas yang anda pilih harus mempunyai penutup yang ketat. Apabila kuali panas, masukkan mentega.
Semasa mentega cair, potong dan buang sebarang serpihan perang dari hujung enives, dan keluarkan sebarang daun luar yang lebam atau perang.
Letakkan enives dalam satu lapisan dalam kuali. Taburkan dengan jus lemon dan garam.
Masukkan air, tuangdi sepanjang sisi kuali (anda tidak mahu membasuh garam yang baru anda taburkan).
Jika anda ingin memotong kepahitan dalam hidangan terakhir lebih jauh daripada pendidihan yang akan dilakukan sendiri, taburkan enives dengan gula.
Tutup kuali. Anda mahukan tudung yang cantik dan ketat. Jika wap keluar, letakkan sekeping foil di bahagian atas kuali dan kemudian letakkan di atas tudung. Atau, potong sekeping kertas parchment untuk dimuatkan dalam kuali terus di atas enives dan kemudian tutup kuali (jangan ragu untuk melakukan ini walaupun dengan penutup yang ketat; ia membantu enives berwarna perang sekata).
Apabila enives sangat lembut, keluarkan penutup (dan kerajang atau kertas kertas, jika anda menggunakannya), kembalikan kuali ke dapur jika ia berada di dalam ketuhar, dan masak dengan api sederhana sehingga ada cecair dalam kuali menyejat. Jika enives belum mula perang, masak sehingga ia mula berwarna.
Terbalikkan enives dan masak sehingga semuanya berwarna perang. (Jika anda menambah gula, anda perlu memerhatikannya dengan berhati-hati pada ketika ini, kerana gula akan menjadikan gula itu lebih cepat perang.)
Hidangkan mereka panas atau suam.
Petua Merangsang
Jika anda menghadapi masalah menjadikan endive menjadi coklat, terdapat beberapa petua untuk diikuti:
- Pastikan letakkan sekeping kertas kulit terus di atas endive Belgium semasa merebus.
- Selesaikan memasak di dalam ketuhar dan bukannya di atas dapur kerana bahagian hujungnya akan menjadi lebih coklat.
- Jika masih terdapat cecair dalam kuali pada akhir proses memasak, keluarkan endive ke dalam pinggan dan masak cecair sehingga hampir sejat. Kembalikan endive ke dalam kuali dan masak, sering diputar, sehingga perang di semua sisi.
Disyorkan:
Resipi Wafel Belgium Mudah
Wafel Belgium yang lembut dan gebu ialah cara terbaik untuk memulakan hari Sabtu anda. Ketahui cara membuatnya
Resipi Campur Rebus Rebus Ketam
Daripada campuran rempah makanan laut di dalam kantung, kisar adunan rebus ketam anda sendiri untuk digunakan dengan hampir semua jenis kerang
Resipi Wafel Gula Belgium Buatan Sendiri
Wafel gula Belgium yang rangup dan manis merupakan tambahan yang lazat untuk sebarang sarapan pagi atau sarapan lewat pagi. Mereka terbaik dihidangkan panas dan pasti menarik perhatian
Resipi Wafel Belgium Tanpa Gluten Semalaman
Wafel bebas gluten beryis buat awal yang sangat ringan dan rangup yang lazat - kemenangan sarapan pagi
Resipi Kupang Kukus Bir Belgium
Buat pembuka selera makanan laut yang lazat untuk tetamu anda-kupang segar yang dikukus dalam bir Belgium dengan ham salai, bawang putih dan herba