Tuangkan Kopi

Isi kandungan:

Tuangkan Kopi
Tuangkan Kopi
Anonim

Kopi tuang ialah kaedah membancuh mudah yang menghasilkan secawan kopi yang kaya dan berperisa. Jika anda jenis yang ingin dapat berkata, "Wah, sedapnya kopi itu," setiap pagi, maka sudah pasti proses pembuatan bir itu perlu diteruskan.

Untuk membuat kopi tuang, anda memerlukan beberapa alatan khusus. Paling penting ialah pembancuh kopi tuang. Terdapat dua gaya asas: kon titisan yang terletak di atas mana-mana cawan atau teko dan peranti semua-dalam-satu seperti jenama Chemex yang popular yang termasuk titisan dan teko. Sesetengah pembuat bir memerlukan penapis kertas, manakala penitis logam biasanya tidak. Peralatan utama lain yang anda perlukan ialah cerek leher angsa. Lebih kecil daripada cerek teh biasa, leher panjangnya melengkung dan muncungnya sangat nipis, membolehkan kawalan tepat ke atas aliran air.

Dengan kopi tuang, ketepatan adalah penting. Adalah lebih baik untuk mempunyai penimbang dan pemasa dapur digital (dapur atau telefon anda akan berfungsi) untuk memastikan ukuran yang tepat dan masa membancuh. Termometer juga akan membantu anda mendapatkan air ke suhu membancuh yang sempurna. Sesetengah cerek leher angsa mempunyai termometer terbina dalam dan peningkatan itu berbaloi.

Dengan barang-barang ini di dapur-bersama-sama dengan kopi biji keseluruhan kegemaran anda dan pengisar kopi yang dipercayai-anda boleh membancuh secawan kopi yang sempurna setiap kali. Prosesnya ialahtidak sukar malah anda boleh melakukannya dengan serta-merta pada waktu pagi semasa anda masih grogi.

Sukatan dalam resipi ini menghasilkan secawan kopi 10 auns. Ia akan mengisi purata cawan kopi Amerika 12-auns dengan ruang kepala yang mencukupi untuk mengelakkan limpahan atau tumpahan. Anda boleh melaraskannya untuk cawan yang lebih kecil atau membancuh seluruh teko dengan mengurangkan atau menambah kopi dan air sambil mengekalkan nisbahnya.

Selain itu, gunakan ukuran ini sebagai garis panduan: Mereka menghasilkan cawan yang sangat sedap daripada kopi panggang sederhana. Dengan kacang dan panggang yang berbeza, atau bergantung pada citarasa peribadi anda, pelarasan harus dibuat. Eksperimen dengan nisbah, saiz kisar, suhu air dan masa membancuh untuk mencari padanan ideal anda, kemudian ulanginya.

Bahan

  • 10 auns (300 mililiter) ditapis, disuling atau air mata air
  • 2/3 auns (18 gram) kopi kisar sederhana halus

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan dan alatan.

Image
Image

Tuangkan air panas ke dalam cawan hidangan untuk memanaskannya.

Image
Image

Tambahkan air ke dalam cerek leher angsa dan panaskannya di atas dapur sehingga mencecah antara 195 F dan 205 F.

Image
Image

Kisar biji kopi hingga ditumbuk sederhana hingga halus (kira-kira saiz garam halal atau pasir kasar).

Image
Image

Sukat kopi yang dikisar dalam pembancuh tuang.

Image
Image

Apabila air dipanaskan, buang air dari cawan. Tetapkan kon titisan pada rim cawan. Jika menggunakan pembuat bir semua-dalam-satu, kumpulkan kepingan, kemudian ukur kopi.

Image
Image

Sifar skala dan mulakan pemasa. Bermula di tengah-tengah serbuk kopi dan bekerja dengan cara anda, tuangkan air secukupnya (kira-kira 1 3/4 auns / 50 mililiter) dari cerek untuk membasahi semua kopi. Biarkan ia mekar dan mengenyangkan kopi selama antara 30 dan 45 saat.

Image
Image

Dengan muncung cerek sedekat mungkin dengan kon, teruskan perlahan-lahan tuangkan air ke atas katil kopi. Bekerja dalam bulatan genap, bermula di tengah dan bergerak ke luar (apabila air mengalir, dasar harus rata, tidak cekung). Jangan tuangkan air ke dalam kon atau penapis, hanya pada kopi. Jeda seperti yang diperlukan untuk membiarkannya mengejar sehingga anda telah menuang penuh 10 auns (300 mililiter) air.

Matlamatnya ialah untuk mempunyai jumlah masa membancuh 3 hingga 4 minit untuk kopi panggang sederhana dan sekurang-kurangnya 2 1/2 hingga 3 minit untuk panggang gelap. Ia akan terus mencelup selama kira-kira 30 saat selepas anda menambah semua air.

Image
Image

Ketik kon untuk melepaskan serpihan kopi terakhir, kemudian tetapkan pada cawan atau piring kedua untuk menangkap sebarang titisan tambahan. Hidangkan dan nikmati.

Image
Image

Petua

  • Untuk ukuran yang paling tepat, gunakan unit metrik untuk menimbang kopi dan air.
  • Resipi ini menggunakan nisbah kopi kepada air 1:17. Untuk minuman yang lebih kuat, cuba 1:16 atau 1:14.
  • Jika kopi terlalu lemah atau masam, cuba kisar yang lebih halus. Jika pahit, sesuaikan kepada kisar yang lebih kasar.
  • Tiada penimbang di dapur? Anda boleh melakukan tuangan tanpa satu, walaupun ia tidak begitu tepat. Ukur keluar 4sudu besar kopi kisar, dan isikan cerek dengan 1 1/4 cawan air.
  • Jika anda tidak mempunyai termometer, masak air sehingga hampir mendidih atau hanya sehingga cerek mula mengukus.
  • Untuk pembuat bir yang memerlukan penapis kertas, sediakan gaya khusus itu kerana ia mungkin tidak tersedia di kedai biasa.
  • Ingin menghilangkan rasa "kertas" penapis? Bilas dengan air panas di dalam kon sebelum menambah kopi yang dikisar (anda akan memanaskan cawan secara serentak).
  • Penetik kon logam menghilangkan keperluan untuk penapis pakai buang. Mereka selalunya menyertakan berus kecil untuk membantu membersihkan kawasan yang digunakan.
  • Apabila membuat sejumlah besar tuangan, ambil langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan limpahan. Pastikan anda menitis ke dalam bekas yang cukup besar dan jangan isi kon lebih daripada dua pertiga dengan alasan.
  • Pembuat bir yang dituang terdapat dalam pelbagai saiz. Pilih satu yang memenuhi keperluan am anda.

Disyorkan: