Resipi Lada Terung Panggang Serbia (Ajvar)

Isi kandungan:

Resipi Lada Terung Panggang Serbia (Ajvar)
Resipi Lada Terung Panggang Serbia (Ajvar)
Anonim

Ajvar ialah campuran lada manis terung panggang Serbia, kadangkala dirujuk sebagai kaviar vegetarian. Ia boleh dilenyek atau dibiarkan ketul, bergantung pada citarasa peribadi, dan dihidangkan sebagai hidangan lazat, sayuran atau ditaburkan pada roti putih gaya desa seperti pogacha sebagai pembuka selera. Rasa berasapnya sangat sesuai untuk daging panggang atau panggang, terutamanya kambing.

Ajvar juga biasanya dihidangkan bersama sosej cevaps, juga dikenali sebagai cevapcici, dan roti yang dikenali sebagai lepinje. Orang Rusia memanggil ini kaviar terung atau ikra yang bermaksud kaviar dan perkataan yang sama untuk telur ikan.

Bahan

  • 2 terung besar, kira-kira 3 paun
  • 6 lada benggala merah besar
  • Garam, secukup rasa
  • Lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa
  • 1 ulas bawang putih, dicincang halus
  • 1 lemon, dijus
  • 1/2 cawan minyak zaitun berkualiti baik
  • 1 sudu besar pasli cincang halus, pilihan

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahan.
  2. Panaskan ketuhar hingga 475 F.
  3. Tusukkan seluruh terung dengan garpu. Letakkan terung dan lada yang telah dibasuh pada lembaran pembakar dengan bibir untuk menangkap sebarang jus, dan panggang sehingga kulitnya melepuh dan bertukar hitam-kira-kira 30 minit.
  4. Letakkan sayur panggang dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkankukus selama 10 minit.
  5. Kupas dan buang kulit, batang dan biji yang menghitam.
  6. Dalam mangkuk besar, tumbuk atau cincang sayur, bergantung pada seberapa licin atau ketul yang anda suka ajvar anda. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkan bawang putih dan jus lemon, dan gerimis dalam minyak, kacau sentiasa.
  7. Untuk menghidang, pindahkan ke dalam pinggan kaca dan taburkan pasli cincang untuk hiasan jika mahu.
  8. Nikmati.

Variasi Resipi

Tambahkan cili merah panas dan bawang besar dan gantikan wain merah atau cuka wain merah untuk jus lemon. Kiopoolu Bulgaria adalah serupa, tetapi ia menggunakan lada hijau berbanding lada merah dan tomato ditambah.

Petua

Simpan bertutup dan disejukkan sehingga seminggu.

Disyorkan: