Cara Memasak (dan Mengupas) Telur Rebus Sempurna

Isi kandungan:

Cara Memasak (dan Mengupas) Telur Rebus Sempurna
Cara Memasak (dan Mengupas) Telur Rebus Sempurna
Anonim

Pernahkah anda memotong telur rebus dan terjumpa lingkaran hijau di sekeliling bahagian luar kuning telur? Atau terhidu bau sulfur yang funky?

Itu adalah tanda-tanda telur terlalu masak. Telur mengandungi sebatian berasaskan sulfur yang apabila dipanaskan terlalu lama atau pada suhu terlalu tinggi akan menjadikan kuning telur anda menjadi hijau dan berbau funky.

Namun, jika anda memasak telur anda dengan betul, ini tidak akan berlaku. Anda akan mendapat kuning kuning keemasan yang cantik dan tiada bau busuk.

Telur Rebus Mudah Dikupas

Tetapi sebelum kita sampai kepada tekniknya, mari kita bercakap tentang mengupas telur. Terdapat salah tanggapan umum bahawa satu teknik memasak atau yang lain akan memudahkan atau lebih sukar untuk mengupas telur. Ini tidak berlaku.

Perkara utama yang menjadikan telur mudah atau sukar dikupas ialah betapa segarnya telur itu. Ia semudah itu. Telur yang lebih segar lebih sukar untuk dikupas, itulah sebabnya telur yang anda beli dari pasar tani mungkin bukan calon terbaik untuk direbus.

Terdapat selaput nipis di bawah kulit telur, dan ia membentuk poket udara kecil di bahagian bawah telur. Apabila telur semakin tua, poket itu mengembang, yang membantu cangkerang memisahkan daripada telur yang dimasak dengan lebih mudah.

Jadi jika anda ingin memudahkan pengalaman mengupas, cuba gunakan telur yang telah ada di dalam peti sejuk andaselama seminggu atau lebih.

Berapa Lama Saya Perlu Merebus Telur?

Teknik yang diterangkan di bawah ialah templat asas, tetapi terdapat pembolehubah. Dapur yang berbeza akan menghasilkan lebih banyak haba (dan dengan itu mendidih air lebih cepat) daripada yang lain, dan tidak semua periuk adalah saiz yang sama atau menampung jumlah air yang sama. Kami menggunakan 15 minit sebagai garis dasar, tetapi masa memasak anda mungkin berbeza-beza.

Untuk resipi telur rebus ini, anda memerlukan periuk besar berdasar berat dengan penutup yang ketat. Anda benar-benar memerlukan tudung kerana jika haba keluar melalui bahagian atas periuk, ia akan melambatkan memasak.

Mendapatkan telur mengikut citarasa anda mungkin memerlukan sedikit percubaan dan kesilapan untuk mengeluarkan sebiji telur beberapa minit sebelum tanda 15 minit untuk menyemak kematangannya. Sebaik sahaja anda menentukan masa yang tepat yang sesuai untuk anda, kekal dengannya. Apa yang paling penting ialah teknik membiarkan telur berdiri di dalam periuk bertutup, tanpa api-pada dasarnya anda sedang mengukus telur.

Anda boleh memakannya segera setelah masak, atau anda boleh menyejukkannya. Telur rebus sangat bagus dengan sendirinya terus dari peti sejuk dengan garam dan lada yang baru dipecahkan.

"Telur rebus ialah salah satu perkara paling mudah yang anda boleh kuasai. Saya suka membuat kumpulan besar pada awal minggu untuk mendapatkan gigitan protein yang cepat di atas dek." -Tracy Wilk

Bahan

4 biji telur besar

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Letakkan telur dalam periuk beralas berat dan tutupnya dengan air sejuk. Pastikan bahagian atas telur ditutupdengan sekurang-kurangnya satu inci air. Biarkan air mendidih sepenuhnya, tidak bertutup. Anda akan melihat air mendidih, tetapi sebaik sahaja anda melihat beberapa buih besar, keluarkan periuk dari api dan tutupnya. Biarkan periuk berdiri tanpa disentuh selama 15 minit.

Image
Image

Keluarkan telur rebus dari air dan pindahkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk selama 15 minit untuk menghentikan proses memasak.

Image
Image

Kemudian sama ada kupas dan hidangkan atau sejukkan.

Image
Image

Petua

Berapa banyak air yang diperlukan untuk menutup telur bergantung pada saiz periuk, tetapi secara amnya, periuk yang lebih besar adalah lebih baik. Memasak telur berisiko memecahkannya.

Cara Menyimpan Telur Rebus

Telur rebus hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, dikupas atau tidak dikupas dan boleh digunakan sehingga seminggu.

Cara Lain untuk Merebus Telur

  • Masukkan telur sejuk dalam air mendidih. Perlahan-lahan turunkan 6 hingga 12 telur besar, sejuk dari peti sejuk, ke dalam 6 hingga 8 cawan air mendidih. Kecilkan api dan reneh 11 minit, kemudian terjun ke dalam tab mandi ais. Reneh satu minit kurang untuk telur sederhana dan satu minit lagi untuk telur jumbo.
  • Gunakan periuk tekanan. Keseluruhan proses mengambil masa 15 minit, dan ia adalah kaedah terbaik untuk telur pada sebarang umur dan untuk telur syaitan.

Bagaimana Anda Boleh Membezakan Telur Mentah vs. Telur Rebus?

Jika anda merebus telur dan ia masuk semula ke dalam peti sejuk, hanya untuk bercampur dengan telur yang belum dimasak, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk mengetahui yang mentah berbanding yang dimasak. Cara paling mudah? Putar telur di sisinya di atas meja atau permukaan rata yang lain. Kerana iaberputar, ambil dengan cepat dan lepaskannya. Jika ia berhenti berputar, ia telah masak. Jika ia berterusan, ia masih mentah.

Disyorkan: