Salad Lyonnaise

Isi kandungan:

Salad Lyonnaise
Salad Lyonnaise
Anonim

Salad Lyonnaise, atau salade Lyonnaise, diperbuat daripada salad frisée, bakon rangup lembut dan telur rebus. Resipi termasuk wain merah berperisa dan vinaigrette bawang merah serta crouton brioche yang baru dibakar. Ia adalah hidangan popular dalam masakan Perancis yang berasal dari Lyon, Perancis. Sedap pada bila-bila masa sepanjang hari, salad tradisional ini akan menambah je ne sais quoi tertentu pada sarapan tengah hari, makan tengah hari atau makan malam.

Frisée ialah salad yang rangup dan pahit yang digandingkan dengan baik dengan bakon masin dan kuning telur yang kaya. Untuk hasil terbaik, cari frisée dengan pusat kuning hingga hijau pucat dan gunakan telur yang paling segar. Selain itu, kerana daging pra-hiris jarang cukup tebal untuk menghasilkan lardon yang betul, beli sekeping bakon dari kaunter daging dan hiris sendiri lardon itu.

Resipi salad Lyonnaise agak mudah untuk digabungkan. Walaupun direka untuk satu hidangan, ia juga mudah ditingkatkan. Sebaik sahaja anda merasai keharmonian sempurna bacon dan salad telur rebus yang lazat ini, anda pasti ingin berkongsi dengan keluarga dan rakan-rakan.

Bahan

  • 1 salad frisée kepala kecil
  • 2 auns roti brioche
  • 4 auns slab bacon
  • 1 bawang merah kecil, dipotong dadu
  • 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 1 sudu besar cuka wain merah
  • 1/2 sudu teh mustard Dijon
  • garam halal (secukup rasa)
  • Lada yang baru dikisar(secukup rasa)
  • 1 biji telur

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahan. Panaskan ketuhar hingga 300 F.
  2. Potong, basuh dan keringkan salad frisée.
  3. Potong brioche menjadi kiub. Bakar sehingga keperangan dan hampir garing, kira-kira 7 hingga 10 minit. Apabila dibakar, ketepikan untuk menyejukkan.
  4. Potong bacon menjadi lardon besar, kira-kira 1/2 inci tebal. Dalam kuali tumis di atas api sederhana, goreng lardon sehingga ia keemasan dan lemak telah menjadi banyak, kira-kira 7 hingga 9 minit. Keluarkan lardon dan semua kecuali 1 sudu besar lemak yang telah dibuat. Toskan lardon pada tuala kertas dan ketepikan.
  5. Masukkan bawang merah yang dipotong dadu ke dalam kuali dengan baki lemak dan tumis dengan api perlahan sehingga lembut, kira-kira 2 hingga 3 minit. Keluarkan daripada haba.
  6. Ke dalam balang kecil atau botol dengan penutup, tambah minyak, cuka dan mustard. Masukkan bawang merah tumis. Tutup balang dan goncang sehingga mengemulsikan, kira-kira 30 hingga 60 saat. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
  7. Tambahkan 3 inci air ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Tambah secubit garam. Kecilkan api kepada reneh lembut.
  8. Pecahkan telur perlahan-lahan ke dalam mangkuk kecil atau ramekin, berhati-hati agar kuning telur tidak pecah. Kacau air reneh dengan sudu kayu untuk menghasilkan sedikit pusaran, kemudian perlahan-lahan masukkan telur ke tengah. Rebus telur selama 3 minit.
  9. Semasa telur diburu, toskan frisée dengan vinaigrette dan lardons.
  10. Pinggan dengan daging asap dan frisée di bahagian bawah, diikuti dengan crouton brioche.
  11. Keluarkan telur dengan sudu berlubang. Benarkan telurtoskan seketika dalam sudu, kemudian letakkan di atas salad. Selesai dengan garam dan lada tanah segar. Hidangkan segera.

Petua

Vinaigrette selalunya disukai sedikit hangat. Jika perlu, panaskan perlahan-lahan dalam periuk kecil.

Variasi Resipi

  • Baguette Perancis (atau roti berkerak serupa) ialah pengganti yang baik untuk brioche.
  • Untuk menjadikan salad bebas gluten dan rendah karbohidrat, tinggalkan crouton atau gantikannya dengan roti bebas gluten.
  • Jika anda tidak menemui salad frisée, cari lagi hijau pahit. Arugula, curly endive, escarole dan radicchio ialah pilihan yang baik.

Apakah itu Bacon Lardon?

Dalam masakan Perancis, "lardon" digunakan untuk menggambarkan bakon papak yang dipotong menjadi kepingan seperti batang mancis. Ia serupa dengan daging yang dipotong dadu tetapi lebih nipis-kira-kira 1/4- hingga 1/2-inci tebal dan 1-inci panjang-dan mengekalkan bentuknya dengan baik semasa memasak. Jika bacon papak sukar dicari, cari daging yang dihiris tebal. Untuk memotong lardon daripada kepingan daging, susun bakon dan potong menjadi kayu.

Disyorkan: