Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-09 12:18
BBQ Shrimp ialah hidangan klasik New Orleans yang digemari dengan banyak pilih kasih yang terdapat di seluruh bandar makanan ikonik ini. Berdasarkan nama, anda menjangkakan hidangan itu melibatkan pemanggangan atau sos barbeku, tetapi Udang BBQ sebenarnya ditumis dalam kuali dan kemudian dimandikan dengan sos seperti sutera mentega yang "ditendang" dengan bawang putih, sos Worcestershire dan rempah ratus.
Walaupun terdapat beberapa teori tentang cara hidangan ini mendapat namanya, dipersetujui bahawa Udang BBQ berasal dari tahun 1950-an di Pascal's Manale, sebuah restoran Uptown Creole-Italian. Secara tradisinya, udang kepala digunakan untuk hidangan ini, yang memberikan sos rasa yang lebih kaya. Walaupun resipi ini tidak memerlukan udang kepala secara khusus, anda harus berasa bebas untuk menggunakannya jika anda boleh menemuinya.
Hidangan udang kupas dan makan ini tidak memberikan pengalaman bersantap yang lazat (sesetengah restoran akan menawarkan anda bib), jadi hanya menyelam dengan tangan kosong dan pastikan anda mempunyai banyak roti berkerak untuk sapu sos yang berperisa.
"Saya suka Udang BBQ gaya New Orleans dan resipi ini adalah versi yang lazat. Walaupun sos berasaskan mentega kadangkala terlalu kaya, sos ini diseimbangkan dengan sempurna dengan rasa berani sos Worcestershire, sos panas, Creole perasa dan lada hitam. Pasti menggembirakan orang ramai!" -Young Sun Huh
Bahan
- 11 sudu besar mentega tanpa garam yang sejuk, dipotong-potong
- 6 ulas bawang putih, dikisar
- 1 1/2 paun udang besar yang tidak dikupas, dibuang
- 2 sudu teh lada hitam pecah
- 1 1/2 sudu teh perasa Creole
- 1/2 cawan bir, sebaik-baiknya bir
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- 2 sudu besar sos panas, sebaik-baiknya Kristal
- 1 sudu besar jus lemon segar, daripada kira-kira setengah limau
- Roti Perancis yang berkerak, untuk dicelup
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan.
Panaskan 3 sudu besar mentega dan bawang putih di atas api sederhana tinggi dalam kuali besar (12 inci).
Apabila bawang putih mendesis, masukkan udang, lada hitam dan perasa Creole dan masak, kacau dan terbalikkan udang, sehingga perang sedikit, kira-kira 2 minit.
Masukkan bir dan masak, sambil kacau dan kikis dengan sudu kayu, sehingga bir berkurangan separuh, kira-kira 1 minit.
Masukkan sos Worcestershire, sos panas dan jus lemon dan biarkan mendidih, kacau sehingga sos berkurangan dan udang masak, 3 hingga 4 minit.
Turunkan api kepada rendah dan perlahan-lahan kacau baki mentega, dalam kelompok kecil, untuk membentuk sos yang licin dan baldu, 3 hingga 4 minit.
Alihkan dari api, bahagikan antara mangkuk, dan hidangkan bersama roti berkerak untuk dicelup dalam sos mentega.
Petua
Jika anda menggunakan udang beku, nyahbekukannya semalaman di dalam peti sejuk dalam set colander dalam mangkuk. Persediaan ini akan menghalang udang daripada berair semasa ais mencair.
Variasi Resipi
- Jika anda lebih suka menggunakan udang yang telah dikupas kulit atau hanya dapat mencari udang yang bersaiz lebih kecil, perlu diingat bahawa udang mungkin terlalu masak. Untuk mengelakkan ini, keluarkan udang dengan penyepit ke dalam pinggan apabila ia baru dimasak, yang boleh menjadi sebahagian daripada proses membina sos. Kembalikan udang ke dalam sos untuk memanaskan semula apabila menambah mentega pada akhir.
- Selesaikan hidangan dengan beberapa pasli segar yang dicincang atau daun bawang.
Cara Menyimpan
Anda boleh menyimpan lebihan udang dan sos dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Untuk memanaskan semula, panaskan perlahan-lahan udang dan sos dalam periuk dengan api sederhana-perlahan. Perlu diingat bahawa sos mungkin tidak kekal diemulsi tetapi masih akan terasa enak walau apa pun.
Apa yang anda sajikan dengan Udang BBQ New Orleans?
Walaupun sebuku roti berkerak dan segelas bir sejuk sukar untuk dikalahkan, Udang BBQ juga sedap dihidangkanbubur jagung berkrim atau dengan sisi nasi putih dan salad ringkas.
Mengapa anda menyimpan tempurung pada udang?
Memasak udang dengan kulitnya membantu memastikan udang sentiasa lembap dan mengurangkan kemungkinan terlalu masak. Selain itu, kulit udang menyumbang banyak rasa kepada sos.
Disyorkan:
Resepi Udang Udang Kukus
Daging dari udang galah kukus lebih lembut dan berperisa daripada udang galah yang direbus dan dengan hanya beberapa inci air, kaedah ini lebih cepat
Resepi Bisque Udang Udang Perancis Klasik
Resipi bisque lobster Perancis yang elegan dan licin ini sangat mudah untuk dibuat dan boleh menjadi permulaan atau hidangan yang canggih. Pilihan anda
Resepi Udang Malai (Kari Udang Berkrim)
Kari udang berkrim yang dimasak dalam kuah kelapa dengan rempah hangat ini merupakan makanan istimewa India Utara yang sering dimakan bersama nasi jeera tradisional
Resepi Goreng Udang Udang Goreng
Udang udang goreng ialah makanan kecil yang digoreng. Resipi mudah ini akan menghasilkan makanan jari yang enak untuk dinikmati oleh syarikat istimewa di majlis anda
Resepi Jambalaya Udang dan Udang
Resipi jambalaya udang, sosej dan udang kerang New Orleans yang mudah ini akan menjamu orang ramai untuk bercuti, majlis khas atau bufet