Resepi Udang BBQ Gaya NOLA

Isi kandungan:

Resepi Udang BBQ Gaya NOLA
Resepi Udang BBQ Gaya NOLA
Anonim

BBQ Shrimp ialah hidangan klasik New Orleans yang digemari dengan banyak pilih kasih yang terdapat di seluruh bandar makanan ikonik ini. Berdasarkan nama, anda menjangkakan hidangan itu melibatkan pemanggangan atau sos barbeku, tetapi Udang BBQ sebenarnya ditumis dalam kuali dan kemudian dimandikan dengan sos seperti sutera mentega yang "ditendang" dengan bawang putih, sos Worcestershire dan rempah ratus.

Walaupun terdapat beberapa teori tentang cara hidangan ini mendapat namanya, dipersetujui bahawa Udang BBQ berasal dari tahun 1950-an di Pascal's Manale, sebuah restoran Uptown Creole-Italian. Secara tradisinya, udang kepala digunakan untuk hidangan ini, yang memberikan sos rasa yang lebih kaya. Walaupun resipi ini tidak memerlukan udang kepala secara khusus, anda harus berasa bebas untuk menggunakannya jika anda boleh menemuinya.

Hidangan udang kupas dan makan ini tidak memberikan pengalaman bersantap yang lazat (sesetengah restoran akan menawarkan anda bib), jadi hanya menyelam dengan tangan kosong dan pastikan anda mempunyai banyak roti berkerak untuk sapu sos yang berperisa.

"Saya suka Udang BBQ gaya New Orleans dan resipi ini adalah versi yang lazat. Walaupun sos berasaskan mentega kadangkala terlalu kaya, sos ini diseimbangkan dengan sempurna dengan rasa berani sos Worcestershire, sos panas, Creole perasa dan lada hitam. Pasti menggembirakan orang ramai!" -Young Sun Huh

Image
Image

Bahan

  • 11 sudu besar mentega tanpa garam yang sejuk, dipotong-potong
  • 6 ulas bawang putih, dikisar
  • 1 1/2 paun udang besar yang tidak dikupas, dibuang
  • 2 sudu teh lada hitam pecah
  • 1 1/2 sudu teh perasa Creole
  • 1/2 cawan bir, sebaik-baiknya bir
  • 2 sudu besar sos Worcestershire
  • 2 sudu besar sos panas, sebaik-baiknya Kristal
  • 1 sudu besar jus lemon segar, daripada kira-kira setengah limau
  • Roti Perancis yang berkerak, untuk dicelup

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Panaskan 3 sudu besar mentega dan bawang putih di atas api sederhana tinggi dalam kuali besar (12 inci).

Image
Image

Apabila bawang putih mendesis, masukkan udang, lada hitam dan perasa Creole dan masak, kacau dan terbalikkan udang, sehingga perang sedikit, kira-kira 2 minit.

Image
Image

Masukkan bir dan masak, sambil kacau dan kikis dengan sudu kayu, sehingga bir berkurangan separuh, kira-kira 1 minit.

Image
Image

Masukkan sos Worcestershire, sos panas dan jus lemon dan biarkan mendidih, kacau sehingga sos berkurangan dan udang masak, 3 hingga 4 minit.

Image
Image

Turunkan api kepada rendah dan perlahan-lahan kacau baki mentega, dalam kelompok kecil, untuk membentuk sos yang licin dan baldu, 3 hingga 4 minit.

Image
Image

Alihkan dari api, bahagikan antara mangkuk, dan hidangkan bersama roti berkerak untuk dicelup dalam sos mentega.

Image
Image

Petua

  • Untuk membuat udangtanpa mengeluarkan cangkerang, anda memerlukan sepasang gunting dapur atau pisau pengupas yang tajam. Potong atau potong rabung cetek di sepanjang bahagian atas udang dari hujung lebar ke arah ekor dan kikis tali hitam nipis (saluran pencernaan). Kadangkala rentetan ini akan jelas.
  • Jika anda menggunakan udang beku, nyahbekukannya semalaman di dalam peti sejuk dalam set colander dalam mangkuk. Persediaan ini akan menghalang udang daripada berair semasa ais mencair.

  • Kebanyakan campuran perasa Creole mengandungi garam. Jika yang anda gunakan bebas garam, anda mungkin perlu menambah garam pada bahagian akhir secukup rasa.
  • Variasi Resipi

    • Jika anda lebih suka menggunakan udang yang telah dikupas kulit atau hanya dapat mencari udang yang bersaiz lebih kecil, perlu diingat bahawa udang mungkin terlalu masak. Untuk mengelakkan ini, keluarkan udang dengan penyepit ke dalam pinggan apabila ia baru dimasak, yang boleh menjadi sebahagian daripada proses membina sos. Kembalikan udang ke dalam sos untuk memanaskan semula apabila menambah mentega pada akhir.
    • Selesaikan hidangan dengan beberapa pasli segar yang dicincang atau daun bawang.

    Cara Menyimpan

    Anda boleh menyimpan lebihan udang dan sos dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Untuk memanaskan semula, panaskan perlahan-lahan udang dan sos dalam periuk dengan api sederhana-perlahan. Perlu diingat bahawa sos mungkin tidak kekal diemulsi tetapi masih akan terasa enak walau apa pun.

    Apa yang anda sajikan dengan Udang BBQ New Orleans?

    Walaupun sebuku roti berkerak dan segelas bir sejuk sukar untuk dikalahkan, Udang BBQ juga sedap dihidangkanbubur jagung berkrim atau dengan sisi nasi putih dan salad ringkas.

    Mengapa anda menyimpan tempurung pada udang?

    Memasak udang dengan kulitnya membantu memastikan udang sentiasa lembap dan mengurangkan kemungkinan terlalu masak. Selain itu, kulit udang menyumbang banyak rasa kepada sos.

    Disyorkan: