Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Terdapat banyak cara untuk membuat tuna ceviche. Resipi khusus ini adalah gaya Sinaloa, jadi perapan memerlukan kicap, sos Worcestershire, salsa jenama La Negra Va dan jus tomato jenama Clamato, bersama-sama dengan jus limau nipis dan bawang merah. Ia dipengaruhi oleh pendatang Cina yang datang ke wilayah utara Mexico ini pada awal abad kedua puluh.
Apabila anda memerap tuna dalam salsa ini, asid sitrik menyahnaturasi protein dalam ikan, yang menghasilkan perubahan tekstur yang sama seperti masakan panas. Ini adalah konsep asas di sebalik ceviche. Jus limau nipis tidak semestinya membunuh bakteria atau parasit, jadi anda masih mahu menggunakan ikan segar yang mungkin. Ceviche tidak disyorkan untuk orang yang lemah imun.
Kami mengesyorkan menggunakan tuna gred sushi. Setelah ceviche selesai diperap, ia harus dimakan dengan segera, dan tidak disimpan.
"Tuna ceviche berwarna-warni dan penuh rasa. Sos panas boleh didapati dalam talian dan resipi menggunakan sebotol keseluruhan 5.4 auns. Dapatkan sebotol tambahan, kerana ia lazat. Resipi dibuat kira-kira 4 cawan ceviche selepas ia ditoskan. Anda boleh menambah 4 auns tuna lagi ke dalam perapan." -Diana Rattray
Bahan
- 1/4 cawan jus limau nipis yang baru diperah
- 1/4 bawang merah sederhana, dipotong dadu
- 4 auns tuna mentah gred sushi,potong dadu
- 1 mangga sederhana, dipotong dadu
- 1 alpukat sederhana, dipotong dadu
- 1/2 timun sederhana, dibiji dan dipotong dadu
- 1 cawan jus Clamato
- 5 1/2 auns (kira-kira 160 mililiter) sos panas, sebaik-baiknya jenama La Negra Va
- 3 1/4 auns (kira-kira 100 mililiter) kicap
- 3/4 auns (kira-kira 20 mililiter) sos Worcestershire
- garam halal, secukup rasa
- Tostada, kerepek tortilla atau garam, untuk dihidangkan, pilihan
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan.
Tambah jus limau nipis dan bawang ke dalam mangkuk sederhana tidak reaktif. Ketepikan untuk diperap, kira-kira 5 minit.
Masukkan tuna, mangga, alpukat dan timun ke dalam adunan perapan, kacau perlahan-lahan hingga sebati.
Masukkan Clamato, sos pedas, kicap dan sos Worcestershire. Kacau perlahan-lahan untuk sebati. Biarkan adunan perap, kira-kira 5 minit. Sesuaikan perasa dengan garam, jika perlu.
Toskan dan hidangkan segera bersama tostada, kerepek tortilla atau garam.
Makan Ceviche
Perapan berasid mungkin tidak membunuh semua bakteria, jadi ceviche tidak disyorkan untuk orang yang hamil atau lemah imun. Dalam kes ini, kami mengesyorkan agar tuna diburu terlebih dahulu. Lihat arah di bawah.
Cara Menghidangkan Tuna Ceviche
- Hidangkan tuna ceviche sebagai makan tengah hari ringan, snek atau pembuka selera, Ia adalah hidangan yang sangat baik untuk dihidangkan bersama daging panggang atau hidangan ayam.
- Sandingkan tuna ceviche dengan wain putih kering, seperti pinot grigio,sauvignon blanc, atau reisling Jerman kering.
Variasi Resipi
- Untuk ceviche ikan yang dimasak, rebus tuna selama 1 hingga 2 minit dalam air masin dan mendidih. Keluarkan dengan sudu berlubang terus ke dalam tab mandi ais untuk menghentikan memasak; kemudian pindahkan tuna ke dalam perapan sitrus.
- Untuk versi ikan rebus ini, anda boleh meninggalkan Clamato dan Salsa La Negra Va jika anda mahu.
- Untuk ceviche bebas gluten, gunakan sos panas bebas gluten dan kicap. Pastikan sos Worcestershire dilabel "bebas gluten." Hidangkan dengan kerepek atau keropok bebas gluten.
Menyimpan Ceviche
- Setelah ceviche selesai diperap, ia perlu dimakan segera.
- Jangan simpan dalam peti sejuk atau cuba beku untuk kemudian.
Mengapa anda perlu menggunakan mangkuk bukan reaktif untuk ceviche?
Ceviche hendaklah sentiasa diperap dalam mangkuk bukan reaktif seperti kaca atau seramik, dan jangan sekali-kali dalam mangkuk reaktif, seperti aluminium, besi atau tembaga. Memandangkan ceviche bersifat berasid, jika diletakkan dalam mangkuk reaktif, makanan akan bertukar warna dan boleh mengambil rasa logam daripada mangkuk.
Bolehkah anda menggunakan tuna beku untuk ceviche?
Tuna beku boleh digunakan untuk ceviche. Hanya cairkannya dalam air suhu bilik selama 20 minit, dan apabila ia masih agak keras, potong seperti yang diarahkan dalam resipi.
Disyorkan:
Resepi Salad Tuna Avocado
Tingkatkan salad tuna seterusnya dengan alpukat, timun, herba segar dan jus sitrus. Ia adalah resipi yang sihat dan lazat
Resepi Salad 'Tuna' Chickpea Vegan
Nikmati makan tengah hari yang enak dan ringan dengan salad "tuna" kacang ayam ini. Resipi tanpa masak serba boleh adalah vegan dan sesuai sebagai sandwic atau dengan keropok snek
Resepi Ceviche Scallop
Cara membuat Scallop ceviche. Ceviche ini dibuat ala Peru dengan ubi keledek, bawang merah, timun, ketumbar dan limau utama yang diperap dalam Leche de Tigre
Resepi Ceviche Udang
Ini ialah versi ceviche udang Mexico yang paling tipikal: Udang mentah diperap dalam jus limau nipis dengan tomato cincang, timun, bawang, serrano dan ketumbar
Resipi Salad Ceviche Vegetarian (Ceviche de Verduras)
Resipi ini termasuk perisa ceviche dalam bentuk salad, dengan keju mozzarella segar sebagai ganti makanan laut