Resepi Udang Udang Kukus

Isi kandungan:

Resepi Udang Udang Kukus
Resepi Udang Udang Kukus
Anonim

Sama ada di atas dapur atau di atas api terbuka di luar rumah, mengukus lembut adalah kunci kepada daging udang galah yang paling lembut dan berperisa. Dan kerana anda tidak perlu mendidihkan periuk air yang besar, udang galah kukus adalah lebih cepat daripada udang galah yang direbus. Anda memerlukan periuk besar seperti periuk stok atau cerek pengetinan. Trivet atau bakul mengukus membantu mengelakkan udang galah daripada air tetapi tidak diperlukan.

Lobster tersedia sepanjang tahun, walaupun harga dan kualiti mungkin bergantung pada musim. Kebanyakan udang galah dituai antara akhir Jun dan Disember. Ia ditangkap dalam jumlah yang lebih kecil pada bulan Januari dan awal musim bunga, jadi ia mungkin lebih terhad dan lebih mahal.

Simpan udang galah hidup dalam kadbod atau beg kertas asalnya di dalam peti sejuk sehingga 36 jam. Tambah beberapa rumpai laut segar atau surat khabar lembap untuk memastikan ia lembap. Penyejuk dengan pek gel beku dan surat khabar lembap akan berfungsi juga. Jangan sekali-kali menyimpannya di atas ais atau air paip air dan air daripada ais yang cair akan membunuhnya.

Bahan

  • 2 udang galah hidup (kira-kira 1 1/4 hingga 1 1/2 paun setiap satu)
  • 1 sudu besar garam
  • 1/2 cawan mentega masin cair
  • 1 lemon sederhana (dipotong menjadi kepingan), pilihan

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Letakkan trivet atau mengukusbakul dalam periuk besar dan tambah 1 1/2 hingga 2 inci air dan garam.

Image
Image

Masak air hingga mendidih. Pegang udang galah di sekeliling perut, di belakang kuku, dan turunkan ke dalam periuk, dengan kepala dahulu. Masukkan udang galah kedua ke dalam periuk. Segera tutup periuk dan biarkan udang galah mengukus selama kira-kira 10 minit untuk udang galah 1 paun, 12 minit untuk udang galah 1 1/4 paun, atau 14 minit untuk udang galah 1 1/2 paun. Tambah 2 minit lagi untuk setiap 1/4 paun melebihi 1 1/2 paun.

Image
Image

Keluarkan udang galah dengan penyepit dan biarkan selama 5 minit sebelum retak. Hidangkan udang galah dengan mentega cair dan hirisan lemon, jika mahu.

Image
Image

Cara Menyimpan dan Membekukan

  • Sisa daging udang galah bercengkerang dengan simpan sehingga dua hari dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
  • Lobster membeku dengan baik. Hanya masukkan ke dalam bekas kedap udara kecil atau beg bertutup vakum. Pastikan jumlahnya kecil supaya ia boleh membeku dalam lapisan nipis. Bekukan udang galah selama dua bulan atau sehingga enam bulan jika dimeterai dengan vakum.
  • Jika anda tidak mempunyai pengedap vakum, cuba helah ini dengan beg tutup zip: Masukkan udang galah ke dalam beg penyejuk beku kecil dan tutup sebahagiannya, tinggalkan lubang kecil. Turunkan beg daging udang galah dalam periuk air, hanya sehingga bahagian atas beg. Tekanan air akan memaksa udara keluar dari bukaan. Selesaikan menutup beg dan bekukan.

Petua

  • Semasa membeli-belah, pilih udang galah yang meriah dan agak aktif. Ekor mereka akan menggulung apabila diangkat, dan mereka harus menggerakkan kaki dan kuku merekabersungguh-sungguh. Elakkan lobster dengan antena yang hilang atau sebahagiannya hilang. Udang galah kadangkala menggigit satu sama lain apabila disimpan dalam tangki atau paun udang galah terlalu lama.
  • Pilih udang galah bercangkang keras jika boleh. Lobster cengkerang lembut, biasanya ditangkap antara bulan Julai dan akhir September, ialah udang galah yang baru-baru ini meleleh, jadi mereka mempunyai cangkerang baharu yang lebih nipis, yang memberinya ruang untuk membesar dan dagingnya agak kurang berbanding udang galah cangkang keras.
  • Untuk mengelakkan lobster daripada menggelepar semasa anda memasukkannya ke dalam periuk, anda boleh menenangkannya sedikit dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama kira-kira 20 hingga 30 minit sebelum anda mula memasak.

Cara Menggunakan Daging Lobster

Lobster sedap dihidangkan panas-panas daripada cangkerang yang dicelup dalam mentega dengan perahan lemon, tetapi terdapat banyak lagi cara untuk menikmatinya. Berikut ialah beberapa idea hebat:

  • Rebus udang galah atau bisque
  • Pasta dengan udang galah
  • Makaroni udang galah dan kaserol keju
  • Krep makanan laut dengan udang dan udang galah
  • salad udang galah klasik atau salad makaroni udang galah

Berapa Banyak Daging Yang Anda Dapat Daripada Satu Udang Galah?

1 1/2 paun udang galah (kulit keras) akan menghasilkan kira-kira 5 hingga 6 auns daging, atau lebih sedikit daripada 1 cawan yang dicincang.

Seberapa Besarkah Periuk Udang Garang Patut?

Pastikan periuk cukup besar untuk udang galah. Perlu ada ruang yang cukup untuk wap bergerak di sekelilingnya. Dua udang galah akan muat dengan selesa dalam periuk stok 8 liter, manakala periuk 12 liter sesuai untuk sehingga empat udang galah. Untuk enam hingga lapan udang galah, gunakan periuk 4 hingga 5 galon, seperti yang besarcerek pengetinan.

Bagaimana Anda Tahu Bila Udang Galah Telah Dimasak Sepenuhnya?

Udang galah bertukar menjadi merah terang, tetapi itu tidak bermakna ia telah masak sepenuhnya, terutamanya jika udang galah besar. Jika ragu-ragu, keluarkan satu daripada periuk selepas ia masak untuk tempoh masa yang disyorkan. Potong di mana ekor bertemu dengan badan. Jika daging berwarna putih/legap, ia telah masak sepenuhnya. Jika masih lut sinar, kembalikan ke dalam periuk.

Disyorkan: