Cara Memanggang Ketam Cangkang Lembut

Isi kandungan:

Cara Memanggang Ketam Cangkang Lembut
Cara Memanggang Ketam Cangkang Lembut
Anonim

Walaupun merebus, mengukus atau menggoreng mungkin menjadi kaedah memasak anda semasa membuat ketam kulit lembut, memanggangnya juga merupakan kaedah yang mudah dan cepat untuk menikmati ketam yang manis dan berasap sedikit. Hidangan berair kami memerlukan sedikit kerja penyediaan-bergantung pada sama ada ketam anda dibersihkan-dan pembersihan adalah minimum.

Ketam kulit lembut ialah ketam yang baru mencairkan cangkerang lamanya dan masih lembut apabila disentuh kerana yang baharu belum cukup keras. Berbeza dengan haiwan bercangkang keras, haiwan ini hampir boleh dimakan keseluruhannya tanpa perlu memetik daging daripada cangkerang. Penyediaan mudah kami menyerlahkan rasa semula jadi mereka dengan sentuhan kemanisan mentega.

Walaupun ketam kulit lembut beku tersedia sepanjang tahun, yang paling lazat dituai dari akhir musim bunga hingga awal musim panas di Pantai Timur. Kerana mereka kecil, mereka tidak menyediakan banyak daging jadi bahagian pembuka selera ialah dua hingga tiga ketam setiap orang. Jika menghidangkannya sebagai hidangan utama, maka tiga hingga empat setiap orang adalah saiz hidangan yang munasabah. Resipi ini adalah berdasarkan pembuka selera untuk enam orang.

Bahan

  • 18 ketam biru kulit lembut, dibersihkan
  • 4 auns (8 sudu besar) mentega tanpa garam, minyak masak cair atau neutral

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahan.
  2. Bilas ketam dalam air sejuk yang mengalir dan simpan. Panaskan gril kepada sederhana panas-anda sepatutnya boleh memegang tangan anda kira-kira satu inci di atas jeriji masak selama 3 hingga 4 saat sebelum menariknya dari api.
  3. Keringkan ketam dengan tuala kertas. Sapu ketam secara bebas dengan mentega atau minyak yang dicairkan dan letakkannya di atas panggangan panas.
  4. Tutup panggangan dan masak sehingga ketam berwarna perang sedikit di bahagian parut memasak, kira-kira 4 hingga 5 minit.
  5. Terbalikkan ketam, sapu dengan lebih banyak mentega, dan masak sehingga keperangan di bahagian kedua dan masak, atau kira-kira 10 minit semuanya. Gunakan penyepit untuk mengeluarkan ketam dari pemanggang.
  6. Nikmati.

Cara membersihkan ketam kulit lembut

Apabila membeli ketam, minta penjual ikan anda membersihkannya untuk anda. Tetapi jika anda berada di rumah dan menyedari bahawa ketam sudah lengkap, cuma ikut langkah mudah ini:

  • Potong muka mereka dengan sepasang gunting dapur yang tajam, tepat di belakang mata.
  • Kemudian angkat tepi cangkerang atas pada satu sisi potongan untuk mendedahkan insang kuning air dan tariknya keluar.
  • Ulang pada sisi yang lain dengan set insang yang lain.
  • Terbalikkan ketam dan tarik "apron" di bahagian bawah, ia akan menjadi segi tiga panjang dan kurus pada jantan dan lebih lebar pada betina.
  • Bilas di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.

Cara Menghidangkan Ketam Cangkang Lembut

Hidangkan ketam kulit lembut panggang panas, suam atau pada suhu bilik. Kerana merekasama-sama lazat pada sebarang suhu, hidangan ini menjadikan resipi urusan santai yang hebat. Berikut ialah beberapa pilihan tentang cara menghidangkan makanan yang lazat ini:

  • Susun ketam di atas pinggan besar dan letakkan semangkuk mentega cair di tengah. Sebagai alternatif, gunakan aioli atau sos rouille bawang putih untuk mencelup ketam.
  • Gunakan ketam kulit lembut panggang dalam sandwic. Masukkan ketam ke dalam roti masam yang disiram dengan lebih banyak mentega cair, atau tambahkan satu sudu pesto atau rémoulade segar.
  • Gunakan ketam kulit lembut dalam balutan, sapukan sedikit mentega lemon sebelum menambah ketam dan beberapa sayur-sayuran segar dan jeruk.
  • Susun 2 ekor ketam kulit lembut panggang dalam tortilla jagung kecil, siram dengan jus limau nipis segar dan hiaskan dengan ketumbar segar dan bawang merah.
  • Hidangkan 2 hingga 3 ketam kulit lembut setiap orang bersama hidangan pasta ringkas seperti cacio e pepe, atau aglio e olio yang lebih mudah.

Disyorkan: