Bierocks (Runzas)

Isi kandungan:

Bierocks (Runzas)
Bierocks (Runzas)
Anonim

Lembut dan berlapik dengan bahagian atas berwarna perang keemasan, roti gulung ini dimuatkan dengan daging lembu kisar, kubis dan bawang. Bierocks-sebutan bee-rock dan juga dikenali sebagai runzas-adalah gulungan Jerman/Eropah Timur yang menuju ke Midwest Amerika. Ia serupa dengan pirozhki Rusia, satu lagi pastri isi daging Eropah yang popular. Mereka berbeza dalam bentuk, tetapi yang paling popular biasanya bulat atau segi empat tepat. Mereka selalunya ditambah dengan cucian telur, diikuti dengan taburan biji popi atau bijan. Mereka dari Midwest akan mengenali roti roti yis yang lazat ini dari rangkaian restoran Runza di Nebraska dan Kansas.

Anda akan menyukai pastri ini jika anda menikmati doh isi daging lain seperti pierogi, ladu atau calzones. Ia adalah makan tengah hari sekolah yang mudah dibungkus atau snek petang yang sempurna untuk kanak-kanak, tetapi anda juga boleh menjadikannya cukup besar untuk dihidangkan untuk hidangan penuh.

Kami telah menyertakan resipi doh buatan sendiri di bawah, tetapi anda boleh membeli doh piza yang dibeli di kedai atau menggunakan biskut dalam tin.

Bahan

Untuk Doh:

  • 1 cawan susu melecur
  • 1/4 cawan gula
  • 1/4 cawan mentega tanpa garam
  • 2 1/2 sudu teh yis
  • 1 sudu teh garam
  • 1 biji telur besar
  • 3 1/2 cawan tepung

Untuk Pengisian:

  • 1/2 paun daging lembu kisar
  • 1/2 bawang, dihiris dadu
  • 3cawan kobis, dicincang
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
  • 1/2 sudu teh thyme kering
  • 1 sudu teh serbuk bawang putih
  • 1 sudu teh mustard Dijon
  • 1 sudu teh cuka m alt
  • 1 sudu teh sos Worcestershire

Untuk Topping:

  • 1 biji telur besar, dipukul
  • 1 sudu besar biji

Buat Doh

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Memanaskan susu dalam cawan penyukat menggunakan gelombang mikro atau dalam periuk kecil di atas dapur. Pastikan ia tidak mendidih. Ia hanya perlu panas.

Masukkan gula dan mentega ke dalam susu panas dan kacau. Setelah gula larut dan mentega telah cair, biarkan ia sejuk hingga suam sahaja.

Taburkan bahagian atas dengan yis dan biarkan ia lembut, kira-kira 1 minit.

Image
Image

Masukkan bancuhan yis, garam dan telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri anda dengan pengait cangkuk dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga ia membentuk doh yang lembut.

Teruskan menguli dengan pengait cangkuk doh selama kira-kira 5 minit atau sehingga doh menjadi kenyal dan licin.

Image
Image

Keluarkan doh dari mangkuk dan masukkan ke dalam mangkuk lain yang telah digris dan tutup dengan bungkus Saran atau tuala bersih. Biarkan ia mengembang selama 1 jam. Semasa ia naik, sediakan inti dan panaskan ketuhar hingga 400 F.

Image
Image

Sediakan Pengisian dan Pasang Gulung

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Tumis daging lembu yang dikisar dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi sehingga masakmasak sepenuhnya dan berwarna perang.

Image
Image

Masukkan bawang dan kubis dan tumis sehingga ia lembut dan lut sinar, kira-kira 3 minit.

Masukkan baki bahan ke dalam adunan daging lembu yang telah dikisar dan kacau untuk meratakan rempah. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk semasa anda melancarkan doh.

Image
Image

Apabila doh mengembang menjadi dua kali ganda, anda boleh memasang bierock. Lapik juga dua loyang dengan kertas parchment.

Image
Image

Bahagikan doh kepada 12 hingga 14 bebola. Gulung atau picitkannya menjadi bola bulat. Letakkan pada sehelai kertas parchment.

Image
Image

Menggunakan satu bola doh pada satu masa, gunakan pin penggelek untuk menggulung bola menjadi bulat, kira-kira 1/3 inci tebal dan 5 inci diameter.

Image
Image

Tambahkan 1 hingga 2 sudu besar inti ke tengah bulatan doh.

Image
Image

Letakkan bulat di tapak tangan anda dan picit doh secara beransur-ansur ke atas dan di atas inti. Pastikan untuk mengelak sepenuhnya. Anda boleh memulas tepi doh untuk mengelak.

Image
Image

Letakkan doh, jahit ke bawah pada lembaran pembakar berlapik kertas kulit anda. Ulangi dengan baki bola doh.

Image
Image

Kumpulkan bahan topping.

Image
Image

Berus pencuci telur di bahagian atas setiap gulungan dan taburkan dengan biji pilihan anda.

Image
Image

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit atau sehingga perang keemasan.

Image
Image

Biarkan ia sejuk sedikit dan kemudian hidangkan bersama perasa kegemaran anda. Yang baik,mustard berbutir adalah pilihan yang tepat.

Image
Image

Variasi Resipi

Terdapat banyak variasi untuk gulungan kecil ini. Terdapat jenis manis dan berperisa untuk memenuhi setiap citarasa!

  • Keju: Tambah 1/2 cawan keju parut ke dalam adunan daging
  • Bacon Cheeseburger: Masukkan 6 keping bakon masak cincang ke dalam adunan bersama 1/2 cawan keju cheddar.
  • Swiss dan Cendawan: Tumiskan secawan cendawan yang dihiris, kemudian masukkan ke dalam adunan daging dan tambah setengah hirisan keju Swiss ke bahagian atas inti sebelum anda tutup. semuanya.
  • Cinnamon Raisin Apple: Potong 4 biji epal dan toskan dengan 1/2 cawan gula, 1 sudu teh jus lemon dan 1 sudu teh kayu manis. Masukkan segenggam kismis dan gaul. Isikan adunan dengan adunan manis.