Resipi Sos Tomato Maghribi dengan Bebola Daging Mini

Isi kandungan:

Resipi Sos Tomato Maghribi dengan Bebola Daging Mini
Resipi Sos Tomato Maghribi dengan Bebola Daging Mini
Anonim

Tomato masak segar, bawang putih, pasli, ketumbar, paprika dan jintan manis biasanya merupakan kunci kepada sos pasta Maghribi, dengan variasi biasa termasuk penambahan kayu manis, lada panas atau kacang ayam. Hidangan pasta itu sendiri selalunya dihiasi dengan keju Edam parut.

Resipi asas sos pasta Maghribi di bawah akan menghasilkan 4 hingga 5 cawan sos pedas, cukup untuk sehingga 1 kilogram (kira-kira 2 paun) spageti atau pasta. Bebola daging kefta bersaiz marmar adalah tambahan klasik tetapi pilihan. Jika anak-anak anda tidak biasa dengan makanan Maghribi, mereka akan menyukai bebola daging mini ini!

Jika anda tergesa-gesa dan tidak mahu mengambil masa untuk merebus tomato, gantikan tomato segar dengan tambahan 280 gram (12 auns) pes tomato, dinipiskan dengan air hingga konsisten sos tomato.

Bahan

  • 1 1/2 kilogram (kira-kira 3 paun) tomato masak
  • 140 gram (6 auns) pes tomato
  • 1/4 cawan minyak sayuran
  • 1 bawang sederhana (dicincang)
  • 4 hingga 5 ulas bawang putih (ditekan)
  • 1/4 cawan pasli (segar, dicincang, dibahagikan)
  • 2 sudu teh garam
  • 2 sudu teh paprika
  • 1 sudu teh jintan
  • 1/2 sudu teh gula
  • 1/4 sudu teh kunyit
  • 1/8 sudu teh lada cayenne (atau lada hitam) secukup rasa
  • Pilihan: 1 petakdaun
  • Untuk Bebola Daging Kefta:
  • 1/2 kg (1 paun) daging lembu kisar
  • 1 sudu teh garam
  • 2 sudu teh paprika
  • 1 sudu teh jintan
  • Pilihan: 1/4 sudu teh kayu manis
  • 1/8 sudu teh lada cayenne
  • 1 ulas bawang putih (ditekan)
  • 3 hingga 4 sudu besar pasli (dicincang)

Untuk Membuat Bebola Daging

  1. Kisar daging lembu, rempah ratus, bawang putih dan pasli.
  2. Uli adunan dengan baik, dan bentukkannya menjadi bebola daging kecil sebesar guli. Ketepikan.

Untuk Membuat Sos

  1. Kupas, biji dan potong tomato. (ATAU anda boleh suku tomato dan rebusnya, ditutup, dalam kira-kira 1/4 cawan air selama kira-kira 5 hingga 8 minit, sehingga kulit terkeluar.
  2. Lepaskan tomato melalui kilang makanan, buang kulit dan bijinya.)
  3. Dalam kuali yang besar dan dalam atau periuk lebar, panaskan sayur dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang dan tumis perlahan-lahan sehingga bawang putih naik bau; berhati-hati untuk tidak membakar bawang putih.
  4. Masukkan tomato rebus atau cincang, rempah ratus dan kira-kira separuh daripada pasli (rizab baki pasli untuk ditambah pada akhir memasak).
  5. Campurkan pes tomato dengan air secukupnya untuk dijadikan sos dan masukkan ke dalam periuk. Kacau hingga sebati dan masak sos sehingga mendidih.
  6. Masak, tidak bertutup, kacau sekali-sekala, sehingga sos berkurangan dan pekat, kira-kira 30 hingga 40 minit. Jika tomato dicincang dan bukannya direbus, tumbuk dengan bahagian belakang sudu semasa memasak.
  7. Rasa dan sesuaikan perasa, dan masukkanbebola daging dan baki pasli.
  8. Reneh selama beberapa minit lagi, atau hanya sehingga bebola daging masak.
  9. Alihkan api dan hidangkan di atas spageti atau pasta lain pilihan anda.

Disyorkan: