Resipi Lobak Merah Vegetarian Maghribi dan Chickpea Tagine

Isi kandungan:

Resipi Lobak Merah Vegetarian Maghribi dan Chickpea Tagine
Resipi Lobak Merah Vegetarian Maghribi dan Chickpea Tagine
Anonim

Tagine biasanya merupakan hidangan utama di Maghribi, tetapi versi vegetarian ini berfungsi sama baiknya sebagai sampingan kepada daging atau ayam.

Chickpea dan lobak merah direbus dengan perasa aromatik pedas termasuk halia, kayu manis dan pelbagai rempah ratus yang dikenali sebagai ras el hanout. Sentuhan madu menambah kemanisan pelengkap.

Apabila resipi memerlukan kacang ayam, sebahagian besar penduduk Maghribi lebih suka bermula dengan kacang ayam kering daripada dalam tin. Jika anda ingin mengikutinya, berikan masa tambahan untuk merendam kacang ayam semalaman, kemudian masak sehingga empuk. Ini boleh dilakukan dengan lebih awal, kerana boleh membekukan kacang ayam yang dimasak sehingga diperlukan.

Anda mempunyai banyak fleksibiliti tentang cara menyedapkan tagine. Untuk menambah api, masukkan satu atau dua lada cili. Untuk persembahan yang lebih manis, tambahkan madu dan masukkan kismis pilihan. Menggunakan separuh sup sayur-sayuran atau ayam dan bukannya semua air akan menambah kedalaman rasa, tetapi pastikan anda menonton garamnya.

Walaupun tagines biasanya dihidangkan bersama roti Maghribi untuk mencedok segala-galanya seperti saus, anda boleh memecahkan tradisi dan menghidangkan kacang ayam dan lobak merah di atas katil nasi atau couscous.

Bahan

  • 1 bawang besar, dicincang
  • 4 ulas bawang putih, dicincang halus atau ditekan
  • 3 sudu besarminyak zaitun
  • 1 1/4 sudu teh garam, atau secukup rasa
  • 1 sudu teh halia
  • 1 sudu teh kunyit
  • 3/4 sudu teh kayu manis kisar
  • 1/2 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
  • 1/4 sudu teh lada cayenne
  • 1/8 sudu teh ras el hanout, atau secukup rasa, pilihan
  • 2 hingga 3 sudu besar pasli segar yang dicincang, atau ketumbar, ditambah lagi untuk hiasan pilihan
  • 4 hingga 5 lobak merah, dikupas, dipotong menjadi batang setebal 1/4 inci
  • 1 cawan air
  • 2 hingga 3 sudu teh madu, atau secukup rasa
  • 2 cawan kacang ayam masak atau tin, toskan
  • 1 atau 2 lada cili kecil, pilihan
  • 1/4 cawan kismis emas, pilihan

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahan.
  2. Di dasar tagine atau dalam kuali besar dengan penutup, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun dengan api sederhana sederhana selama beberapa minit.
  3. Masukkan garam, halia, kunyit, kayu manis, lada hitam, lada cayenne, ras el hanout, pasli atau ketumbar, lobak merah dan air.
  4. Bawa hingga mendidih dengan api sederhana sederhana, kemudian teruskan memasak, bertutup, sehingga lobak merah hampir masak mengikut kelembutan yang diingini. Dalam kuali, ini mungkin mengambil masa sehingga 25 minit, dalam tagine lebih lama.
  5. Kacau dalam madu dan masukkan kacang ayam dan lada cili pilihan serta kismis. Teruskan mereneh sehingga kacang ayam dipanaskan dan sosnya berkurangan dan pekat.
  6. Rasa, laraskan perasa jika mahu, dan hidangkan dengan hiasan pasli atau ketumbar.
  7. Nikmati.

Petua

  • Jika memasak dalam atanah liat atau tagine seramik di atas sumber haba selain gas, anda perlu menggunakan penyebar antara penunu dan tagine.
  • Daripada memotong lobak merah menjadi kayu atau papan, ia boleh dihiris pada pepenjuru atau bulat. Pastikan anda mengeluarkan inti jika ia kering dan berkayu.
  • Tagin akan berfungsi sebagai hidangan hidangan anda. Apabila menambah lobak merah, susunkannya mengikut corak untuk persembahan yang lebih cantik.
  • Harissa boleh ditawarkan di sebelah sebagai perasa. Atau anda boleh kacau sedikit ke dalam tagine sebagai ganti menambah lada cili atau lada cayenne.

Disyorkan: