Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Resipi ini menggunakan baik bukan sahaja pelbagai jenis sisa daging ayam belanda, tetapi juga tulang ayam belanda-dan semua kebaikan ini dibungkus dalam kumpulan tamale yang wangi.
Merebus bangkai ayam belanda percutian anda memberi anda bukan sahaja salah satu kuah terkaya yang diketahui manusia, tetapi juga menghasilkan "lemak babi" atau lemak ayam belanda, yang akan masuk ke dalam tamale anda dan bukannya lemak babi. Cara yang bagus untuk memanfaatkan sebahagian daripada burung yang sering dibuang begitu sahaja.
Sudah tentu, selepas membantu menyediakan jamuan hari raya, anda mungkin tidak mahu memasak lagi untuk seketika. Itulah daging ayam belanda, kuahnya, dan lemaknya yang boleh dibekukan dengan jayanya, dengan menyediakan anda membungkusnya secara berasingan dan menggunakannya dalam masa tiga bulan. Bawa mereka keluar semula pada penghujung Januari, katakan, untuk membuat tamale untuk Perayaan Candelaria, acara di mana tamale secara tradisinya dimakan oleh semua orang di Mexico.
Bahan
- 1 bangkai ayam belanda panggang, daging dikeluarkan
- 25 hingga 30 sekam jagung kering
- 2 cawan masa harina
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh garam
- 2 cawan daging ayam belanda yang dicincang
- 1/2 cawan sos tahi lalat yang disediakan
Buat Kuah dan Lemak Kalkun
Kumpulkan bahan-bahan. Letakkan bangkai ayam belanda-tulang, kulit, rawan-ke dalam periuk besar dan tutupnyaair. Tutup periuk dan rebus dengan api sederhana selama 2 hingga 3 jam, tambah air panas jika perlu untuk memastikan tulang ditutup. Tanggalkan kuahnya dari api dan biarkan ia agak sejuk.
Tapis sup anda, buang semua pepejal. Sejukkan semalaman.
Keesokan harinya, kikis lemak putih yang terkumpul di bahagian atas sup. Sukat 2/3 cawan lemak dan ketepikan; inilah yang akan kita gunakan untuk tamale. (Jika atas sebab tertentu lemak ayam belanda tidak mencukupi untuk menyamai 2/3 cawan, tambahkan lemak babi untuk menggantikannya.)
Sukat 2 cawan (1/2 liter) sup ayam belanda untuk membuat tamale kami; gunakan selebihnya untuk tujuan lain (seperti membuat sup mi ayam belanda) atau bekukan untuk majlis lain.
Sediakan Daun Jagung dan Masa
Letakkan daun jagung ke dalam bekas besar dan tutup dengan air panas. Biarkan ia berendam selama sejam atau lebih, sehingga ia agak lembut dan lentur. Setelah siap, toskan airnya.
Satukan masa harina dengan serbuk penaik, garam, lemak ayam belanda dan sup ayam belanda. Kacau dengan baik, mula-mula dengan sudu kayu dan kemudian dengan tangan anda, sehingga sebati.
Teruskan kacau dengan sudu kayu selama sekurang-kurangnya 15 minit lagi, tanpa berhenti. Lebih banyak anda mengalahkan masa, lebih ringan dan gebu tamale anda akan menjadi.
Kumpulkan Tamales
Untuk setiap tamale, taburkan sedikit masa di tengah-tengah daun jagung. Letakkan beberapa keping ayam belanda yang dicincang dan satu sudu besar tahi lalat atau sos lain di atas masa.
Lipat daun jagung sedemikian rupa sehingga masa menyelubungi inti sepenuhnya. Lipat dua hujung daun. Jika suka, bungkus bungkusan kecil kebaikan ini di dalam daun jagung yang lain, kemudian ikat dengan jalur panjang yang dikoyakkan dari daun jagung yang lain. Ulangi ini sehingga anda kehabisan masa. (Jika anda memerlukan arahan lanjut, lihat arahan terperinci ini untuk membungkus tamale.)
Letakkan tamale anda ke dalam periuk tamale atau periuk wap lain. Tutup dan tutup periuk dengan baik. Kukus tamale anda selama kira-kira sejam, sehingga masak.
Untuk mengetahui sama ada tamale sudah siap, ambil satu dengan penyepit dan bukanya. Jika inti mudah jatuh dari daun jagung, tamale sudah siap. (Jika tidak, bungkus semula, masukkan semula ke dalam periuk dan kukus sebentar lagi.)
Setelah tamale siap, matikan api dan tutup periuk. Biarkan mereka duduk sekurang-kurangnya beberapa jam supaya mereka boleh tegang.
Hidangkan dan nikmati.
Variasi Resipi
Gunakan mana-mana sos masakan Mexico yang pedas dan bukannya sos tahi lalat.
Disyorkan:
Resipi Sup Ezogelin Turki
Sup Ezogelin dibuat dengan lentil merah, bulgur, nasi dan rempah ratus. Cuba resipi lazat dan menyelerakan ini yang berasal dari wilayah Tenggara Turki
Kisir, Resipi Salad Bulgur Turki
Turkish Kisir ialah salad bulgur sejuk klasik yang dibuat dengan bulgur gred halus-makanan ruji dalam masakan Turki-pes lada manis dan sayur-sayuran cincang
Resipi Bulgur Turki dan Pilaf Sayuran
Bulgur dan pilaf sayur ialah hidangan sampingan Turki klasik yang sesuai dengan daging panggang dan ayam itik atau pada bila-bila masa anda mungkin makan nasi
Resipi Keju Cair Turki dan Tepung Jagung (Mıhlama)
Mıhlama atau kuymak ialah sarapan kegemaran di wilayah Laut Hitam Turki. Gunakan resipi mudah ini untuk keju cair dan tepung jagung, dicedok dengan roti
Resipi untuk Tamales Goreng atau Tamales Fritos
Tamale sedap apabila pertama kali dibuat, tetapi ia mempunyai kehidupan kedua yang hebat seperti tamale goreng jika anda mempunyai lebihan