Taco Cendawan

Isi kandungan:

Taco Cendawan
Taco Cendawan
Anonim

Lakukan kebaikan untuk diri sendiri dan selami semua kelazatan taco cendawan yang kaya umami dan berasaskan tumbuhan. berasaskan tumbuhan? OK, cendawan bukan tumbuhan; mereka kulat. Apapun, mereka pasti dijemput ke parti itu.

Cendawan telah lama digunakan dalam masakan Mexico. Malah, orang asli di rantau ini telah memakannya lama sebelum orang Sepanyol tiba. Kulat tertentu yang tumbuh pada jagung, dipanggil huitlacoche, adalah varieti yang sangat berharga. Dan pelbagai jenis taco cendawan adalah perkara biasa di seluruh Mexico.

Untuk resipi ini, kami menggunakan cendawan portobello kerana ia lebih mudah diakses di A. S. dan untuk teksturnya yang tebal dan bergigi. Diperap, mereka mengambil perisa dengan indah, digabungkan dengan rasa mereka sendiri yang kaya lagi lembut. Tumis cendawan anda dalam kuali besi tuang pada api sederhana tinggi, membolehkannya masak dengan cepat tetapi masih menjadi karamel hingga manis.

"Cendawan Portobello adalah pengganti terbaik untuk daging dalam taco berasaskan tumbuhan ini. Saya memerap cendawan saya selama kira-kira 2 jam dan menyimpan cecair untuk disiram di atas meja. Rasa tortilla jagung bakar berganding sempurna dengan cendawan dan toppingnya. Saya sangat menyukai rangup dari biji labu." -Diana Andrews

Image
Image

Bahan

  • 5 cendawan portobello sederhana
  • 1/2 cawan air
  • 1/4 cawan baruperahan jus limau nipis, ditambah dengan limau nipis untuk dihidangkan
  • 1 sudu besar oregano kering
  • 3 sudu teh pes achiote
  • 1 bawang merah kecil
  • 1 cawan daun ketumbar segar
  • 1 sudu besar minyak zaitun
  • garam halal, secukup rasa
  • 1/2 cawan biji labu
  • 12 tortilla jagung
  • 1 cawan salsa hijau yang dibeli di kedai atau buatan sendiri

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Potong penutup cendawan portobello menjadi kepingan setebal 1/2 inci dan simpan dalam mangkuk bersaiz sederhana. Buang batangnya.

Image
Image

Kisar air, jus limau nipis, oregano dan pes achiote dalam mangkuk kecil. Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam cendawan, kacau hingga sebati, tutup dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.

Image
Image

Sementara itu, cincang halus bawang dan daun ketumbar. Simpan untuk menghiasi taco yang telah siap.

Image
Image

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besi tuang besar di atas api sederhana. Apabila minyak berkilauan, keluarkan cendawan dari perapan dan masukkan ke dalam kuali dengan secubit garam yang besar dan tumis, kacau sekali-sekala, sehingga warnanya dalam dan menjadi lembut, 12 hingga 15 minit. Keluarkan dari kuali dan ketepikan.

Image
Image

Tambahkan biji labu ke dalam kuali suam dan bakar sehingga ia bertukar menjadi perang keemasan dan mengeluarkan baunya. Keluarkan biji dari kuali dan simpan.

Image
Image

Jika anda tidak mempunyai komal, basuh dan keringkan kuali besi tuang dan panaskan semula tanpa minyak. Panaskan tortilla di atas api sederhana tinggi sehingga lembutdan fleksibel, kira-kira seminit pada setiap sisi.

Image
Image

Isi setiap tortilla dengan beberapa hirisan cendawan, bawang, ketumbar dan biji labu. Hidangkan bersama salsa dan hirisan limau nipis.

Image
Image

Petua

  • Anda boleh memasak cendawan terlebih dahulu dan menyimpannya sehingga empat hari di dalam peti sejuk sebelum memanaskan semula dan menggunakannya dalam taco.
  • Tempah lebihan perapan dan hidangkan di meja untuk menyiram taco.
  • Pes Achiote boleh didapati dalam talian dan di kedai runcit Latin dan beberapa pasar raya. Jika anda mempunyai biji annatto, anda boleh membuat pes achiote anda sendiri.

Variasi Resipi

Daripada memasak cendawan dalam kuali besi tuang di atas dapur, anda boleh memasaknya di atas panggangan. Letakkan hirisan cendawan secara bersilang di atas panggangan supaya tidak jatuh. Masak di atas arang yang sejuk sedikit atau gas rendah dan perhatikan dengan teliti, kerana ia akan masak dengan sangat cepat.

Disyorkan: