Resepi Asure Puding Bahtera Nuh Turki

Isi kandungan:

Resepi Asure Puding Bahtera Nuh Turki
Resepi Asure Puding Bahtera Nuh Turki
Anonim

Anda tidak boleh melawat Turki tanpa menemui pencuci mulut yang sangat istimewa dipanggil puding bahtera Nuh, lebih dikenali sebagai aşure (aah-shoor-EY').

Puding bahtera Nuh ialah sekumpulan bahan yang sihat seperti buah-buahan kering, kekacang, dan gandum bijirin penuh yang dimaniskan dengan gula dan jus buah-buahan serta dimasak bersama-sama dalam satu periuk. Puding ini secara tradisinya mengandungi aprikot, kismis, kismis, buah tin, kacang pain, walnut, hazelnut, kacang ayam dan kacang navy untuk menamakan beberapa bahan sahaja.

Sesetengah tukang masak malah menambah buah berangan, kacang lima, gandum bulgur dan sekerat kelapa segar. Hampir semua perkara berlaku.

Pencuci mulut Tertua di Dunia

Puding bahtera Nuh, seperti kebanyakan hidangan Turki, mempunyai kisah tersendiri di sebaliknya. Legenda Turki mengatakan bahawa versi pertama aşure telah dibuat oleh Nuh sendiri. Selepas berminggu-minggu di atas bahtera, air mula surut. Apabila stok makanan semakin berkurangan, Nuh memutuskan untuk membuang semua yang dia tinggalkan di atas bahtera ke dalam satu periuk.

Apa yang dia dapat ialah puding lazat yang membuatkan dia dan penumpangnya kenyang sehingga bahtera itu akhirnya bersandar di Gunung Ararat di timur Turki. Ada yang mengatakan aşure ialah pencuci mulut tertua di dunia.

Dalam budaya Turki moden, puding bahtera Nuh adalah simbol kepelbagaian, persahabatan dan perpaduan. Apabila tukang masak menyediakan aşure, mereka membuat banyak, sebagaimenjadi kebiasaan untuk mengedarkan mangkuk puding kepada seberapa ramai rakan dan jiran yang mungkin.

Tentang Asyura

Aşure, nama Turki untuk puding Nuh, dikaitkan dengan Asyura. Asyura adalah perkara biasa di seluruh Timur Tengah dan merangkumi banyak budaya, tradisi dan agama.

Asyura pada asalnya adalah perayaan Yahudi yang menandakan penyelamatan Musa daripada Firaun semasa orang Ibrani berpuasa. Muslim Sunni juga menghubungkan tempoh ini sepanjang tahun dengan pembebasan Musa.

Bagi Muslim Syiah, hari Asyura disambut beberapa hari sebelum Ramadan, semasa Muharram, bulan ke-10, untuk memperingati kesyahidan al-Husain, anak Ali dan Fatima dan cucu Nabi Muhammad..

Asyura mengingatkan umat Islam tentang pengorbanan yang dilakukan oleh keluarga Nabi untuk umat manusia. Tempoh Asyura ditandai dengan menderma dan berkongsi makanan dan gula-gula sebagai tindakan perhubungan dengan Tuhan dan penyatuan semula dengan manusia.

Kami juga mendengar bahawa versi Asyura dirayakan sejauh Haiti!

Cara Membuat Puding Bahtera Nuh

Tiada resipi yang ditetapkan untuk membuat puding bahtera Nuh. Terdapat ratusan, jika tidak beribu-ribu, variasi. Anda boleh menggunakan resipi asas di bawah sebagai panduan.

Anda boleh menyesuaikan bahan-bahan dan mengikut citarasa anda atau apa yang ada di tangan. Versi klasik aşure menggunakan air mawar untuk menyedapkan puding.

Kami suka menambah perahan sebiji oren dan lemon sebagai ganti air mawar untuk rasa sitrus. Ramai tukang masak lebih suka puding kosong tanpa perasa tambahan.

Mana-manacara anda memilih untuk menyediakannya, bersedia untuk berkongsi puding bahtera Nuh anda dengan jiran anda juga. Resipi ini cukup untuk mengisi periuk besar.

Bahan

  • 3 cawan gandum bijirin penuh atau barli yang belum dimasak
  • 1 1/2 cawan kacang ayam dalam tin, dibilas dan toskan
  • 1 1/2 cawan kacang navy dalam tin, dibilas dan toskan
  • 1/4 cawan nasi belum masak
  • 3 sudu besar kismis kering
  • 3 sudu besar kacang pain
  • 8 biji aprikot separuh kering, dipotong menjadi kepingan
  • 8 biji buah tin kering, dipotong menjadi kepingan
  • 3 cawan gula
  • 2 batang kayu manis
  • 2 sudu besar kulit oren, daripada 1 oren, pilihan
  • 1 sudu besar kulit limau, daripada 1 lemon, pilihan
  • 2 sudu besar air mawar, pilihan

Langkah Membuatnya

  1. Malam sebelumnya, masukkan gandum atau barli ke dalam periuk besar dan tutupnya dengan air yang banyak.
  2. Masak hingga mendidih, tutup dan kecilkan api. Biarkan ia mendidih perlahan-lahan selama kira-kira 10 minit.
  3. Tutup api dan biarkan bijirin sejuk dan rendam semalaman.
  4. Keesokan paginya, bijirin sepatutnya menyerap paling banyak, jika tidak semua cecair. Kumpulkan bahan-bahan yang lain.
  5. Masukkan kacang ayam, kacang, beras, buah-buahan kering, gula dan air mawar pilihan atau oren dan kulit limau.
  6. Tambahkan lebih banyak air untuk menutup bahan jika perlu. Didihkan adunan.
  7. Kacau adunan perlahan-lahan dengan senduk kayu semasa ia masak sehingga pekat.
  8. Alihkan api dan isi mangkuk pencuci mulut atau mangkuk hidangan besar dengan puding.
  9. Setelah ia sejuk dan set, tutup dan sejukkan selama beberapa jam.
  10. Sebelum dihidangkan, hiaskan puding dengan biji delima segar, kacang pain, buah-buahan kering yang dicincang halus dan kacang tanah.
  11. Ada yang lebih suka pudingnya lebih berair, ada yang lebih suka puding yang lebih keras. Jika anda lebih suka puding yang lebih keras, tambahkan 1 atau 2 sudu teh serbuk gelatin semasa adunan masak. Ini akan memberi anda puding yang lebih pejal setelah ia sejuk.

Disyorkan: