Resepi Ham Rebus Marmalade Glazed Mudah

Isi kandungan:

Resepi Ham Rebus Marmalade Glazed Mudah
Resepi Ham Rebus Marmalade Glazed Mudah
Anonim

Untuk membuat ham rebus anda memerlukan gammon, sejenis daging babi yang diawetkan dengan garam atau perahan yang perlu dimasak sebelum selamat untuk dimakan. Sentiasa menjadi kegemaran pada perayaan seperti Krismas, ham rebus juga merupakan persembahan biasa pada Hari Tinju dan popular semasa Paskah. Ia menjadikan makan tengah hari yang indah dan sesuai untuk hidangan bufet.

Ham berlapis marmalade ini adalah alternatif buah-buahan yang lazat berbanding ham madu atau molase yang lebih tradisional. Menggunakan marmalade dan gula perang sebagai sayu menghasilkan salutan melekit yang indah yang, secara mengejutkan, tidak mengatasi rasa halus ham.

Sentiasa periksa sama ada gammon yang anda beli perlu direndam sebelum memasak untuk menghilangkan rasa masin, walaupun banyak jenama menggunakan proses pengawetan yang lebih ringan yang tidak perlu direndam. Ham boleh disediakan sehari atau dua lebih awal kemudian dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk tanpa dihiris. Jangan ukir sehingga diperlukan atau daging akan hilang warna, walaupun ini tidak akan menjejaskan rasa. Hidangkannya panas dalam hirisan tebal dengan kentang rebus dan sayuran panggang, atau hiris nipis apabila sejuk untuk salad atau sandwic dengan chutney dan jeruk.

Bahan

  • 1 bawang merah sederhana, dibelah empat
  • 1 daun bawang, dicincang dan dicuci
  • 2 lobak merah, dikupas dan dicincang kasar
  • 2 batang saderi, bersihkan dan kasarcincang
  • 2 auns pasli daun rata
  • 2 helai daun salam
  • 3 paun gammon, atau ham yang diawet, tulangnya dan digulung longgar
  • 2 auns ulas keseluruhan
  • 2 sudu besar marmalade yang dipotong chunky
  • 2 sudu besar gula perang gelap lembut

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahan.
  2. Letakkan semua sayur-sayuran yang dicincang kasar ke dalam kuali yang cukup besar untuk menampungnya dan gammon dengan ruang kosong untuk cecair. Letakkan gammon di atas sayur-sayuran dan tutup dengan air sejuk, pastikan daging berada di bawah air. Jika gammon terapung ke atas, letakkan pinggan berat di atasnya untuk menimbang gammon itu.
  3. Masak gammon hingga mendidih. Dengan bantuan sudu berlubang, keluarkan sebarang buih putih yang mungkin timbul ke permukaan. Selepas kira-kira 20 minit, kecilkan api dan teruskan memasak gammon selama sejam tambahan.
  4. Panaskan ketuhar hingga 400 F.
  5. Alihkan gammon daripada air dan letakkan di atas kuali dengan rak supaya cecair yang berlebihan boleh mengalir. Simpan stok sebagai asas untuk resipi lain (lihat di bawah).
  6. Menggunakan pisau tajam, keluarkan kulit keras pada gammon, tinggalkan lapisan lemak tidak lebih daripada 1/8 ketebalan.
  7. Kerat sedikit lemak secara menyerong 3/4 dalam di kedua-dua arah untuk menghasilkan corak berlian. Tampal bahagian tengah setiap berlian dengan sekuntum bunga cengkih.
  8. Buat sayu anda dengan mencampurkan marmalade dan gula dalam mangkuk kecil.
  9. Sapukan sayu ke atas ham dan masukkan ke dalam tin pembakar, tidak bertutup.
  10. Bakar dalam ketuhar panas selama 15 minit atau sehingga gula naikcair, menggelegak dan telah bertukar warna coklat keemasan. Disebabkan kandungan gula yang tinggi dalam sayu, ia boleh bertukar daripada keemasan kepada hangus dalam beberapa saat, jadi lebih baik untuk mengeluarkannya dari ketuhar lebih awal daripada kemudian dan memantau dengan teliti proses karamelisasi.
  11. Keluarkan ham dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit selama sekurang-kurangnya 15 minit jika dihidangkan dengan segera. Atau sejukkan ham sepenuhnya jika disimpan.
  12. Nikmati!

Cara Menggunakan Sisa Stok

Jangan buang stok yang sedap hasil daripada memasak gammon. Berikut ialah beberapa idea tentang cara menggunakannya dan menyimpannya:

  • Setelah sejuk, gaul pada kelajuan tinggi dan bekukan dalam dulang ais supaya setiap kiub boleh ditambah ke dalam sos dan sup.
  • Stok campuran boleh menjadi asas untuk sup kacang hijau dan ham.
  • Potong daging ayam rotisserie dan masukkan ke dalam 6 cawan stok. Tambah 1/2 cawan nasi atau orzo dan buat sup ayam yang lazat.
  • Satukan stok kisar dengan mee telur dan kacang pis beku dan lobak merah.
  • Stok kisar itu sendiri boleh dihidangkan sebagai pembuka selera dengan gulung hangat dan mentega yang disebat.

Disyorkan: