Babi Panggang Sempurna Dengan Resipi Kerisik Rangup

Isi kandungan:

Babi Panggang Sempurna Dengan Resipi Kerisik Rangup
Babi Panggang Sempurna Dengan Resipi Kerisik Rangup
Anonim

Dalam makan tengah hari panggang Ahad tradisional British, daging babi panggang muncul sekerap daging lembu panggang. Jangan tunggu majlis istimewa untuk membuatnya, kerana rasa dan teksturnya sangat lazat, anda akan menyukai resipi kami dan menghidangkannya berulang kali. Daging kami yang lembap sempurna dan dimasak sekata dikelilingi oleh kerisik yang rangup dan tajam. Kerisik boleh sama ada dibiarkan atau dikeluarkan pada akhir memasak dan dihidangkan secara berasingan.

Resipi kami termasuk kuah sutera, yang merupakan iringan yang sempurna untuk daging. Cuba sayur-sayuran bermusim, sos epal, dan pemadat bijak dan bawang untuk melengkapkan hidangan anda. Dan jika ia adalah makan tengah hari Ahad, jangan lupa puding Yorkshire tradisional.

Jika anda membeli potongan daging babi yang besar, cuma laraskan masa memasak mengikut saiz (lihat di bawah). Selain itu, anda tidak boleh mempunyai terlalu banyak sisa daging babi untuk membuat sandwic yang lazat untuk makan tengah hari keesokan harinya.

Bahan

  • 3 paun pinggang babi (sebaik-baiknya jarak bebas)
  • 4 sudu besar minyak biji serai (atau minyak zaitun)
  • Serpih garam laut
  • 1 bawang sederhana (dibelah dua dengan kulit dihidupkan)
  • 2 sudu teh tepung
  • 1 cawan cider kering (atau wain putih)
  • 2 cawan ayam (atau stok sayur)
  • 1 sudu teh mentega (sejuk ais)

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image
  • Panaskan ketuhar425 F/220 C/gas 7.
  • Masak Daging Babi

    1. Khinzir hendaklah pada suhu bilik sebelum anda memulakan resipi ini. Keluarkan pinggang dari peti sejuk 2 hingga 3 jam sebelum diperlukan dan biarkan ia tertutup. Gunakan tuala kertas untuk mengeringkan seluruh daging babi, termasuk kulit.
    2. Letakkan pinggang dalam loyang besar. Menggunakan pisau yang sangat tajam membuat tebasan pada kulit dengan jarak kira-kira selebar jari. Jangan memotong daging (anda sentiasa boleh meminta penjual daging anda melakukan ini untuk anda).

      Image
      Image

      Urut minyak zaitun ke dalam kulit. Gosokkan kepingan garam ke seluruh daging, pastikan ia masuk ke dalam kepingan.

      Image
      Image

      Selitkan dua bahagian bawang di bawah daging. Masak selama 1 jam 40 minit. Jika anda menggunakan potongan yang lebih besar atau lebih kecil, masak selama 25 minit setiap paun daging babi, serta 25 minit tambahan.

      Image
      Image

      Setelah masa memasak yang diperlukan telah berlalu, matikan ketuhar dan keluarkan daging dari loyang pembakar. Jika anda ingin menyemak kematangan, gunakan termometer daging dan tunggu minimum selamat 145 F pada bahagian paling tebal daging, jauh dari sebarang lemak. Letakkan daging babi di atas pinggan hidangan, tutup longgar dengan kerajang, dan masukkan semula ke dalam ketuhar dengan pintu terbuka sedikit. Jika anda memerlukan ketuhar untuk hidangan lain, bungkus daging sepenuhnya dalam foil dan simpan di tempat yang hangat.

      Image
      Image
    3. Benarkan daging berehat sebelum dihiris.

    Buat Kuah

    1. Keluarkan bahagian bawang dari kuali, dan letakkan kuali di atas dapur dengan api yang tinggi sehingga jus daging mula mendidihgelembung, tanpa merokok.
    2. Masukkan tepung, dan kacau rata untuk sebati ke dalam jus daging.

      Image
      Image

      Tuangkan cider atau wain dan kikis semua jus dari bahagian bawah kuali. Kurangkan kepada sayu melekit. Masukkan stok dan kacau rata.

      Image
      Image

      Tapis kuah melalui ayak halus ke dalam periuk. Kurangkan satu pertiga dengan api sederhana.

      Image
      Image

      Apabila telah menyusut, masukkan mentega dalam kepingan kecil, goncangkan kuali perlahan-lahan sehingga semua mentega sebati. Pastikan hangat sehingga diperlukan.

      Image
      Image

      Buka tutup daging dan keluarkan kerisik dari daging babi.

      Image
      Image

      Potong kerisik menjadi jalur tebal dan hiris daging babi dengan berhati-hati.

      Image
      Image

      Hidangkan hirisan daging babi dengan kepingan kerisik dan kuah.

      Image
      Image
    3. Nikmati!

    Untuk Daging Babi Panggang Terbaik

    Cuba cadangan ini:

    • Apabila ada, gunakan daging babi bebas kerana ini akan mempunyai lapisan lemak tebal yang baik, diperlukan untuk memastikan daging sentiasa lembap semasa memasak dan menambah rasa.
    • Apabila lemak berkurangan, tiada sebab untuk bimbang tentang makan terlalu banyak. Tetapi kurangkan lebihan lemak sebelum makan jika anda bimbang tentang pengambilan kalori.
    • Jika daging babi perlu disimpan sebelum dimasak, biarkan ia tidak dibalut di dalam peti sejuk di rak yang lebih rendah. Daging babi dimasak dengan lebih baik apabila kulit kering (terutamanya jika anda ingin membuat kerisik) jadi membiarkannya tanpa penutup membantu dalam proses ini.

    Disyorkan: