Resepi Kek Chiffon Lemon

Isi kandungan:

Resepi Kek Chiffon Lemon
Resepi Kek Chiffon Lemon
Anonim

Kek sifon bukan sahaja tinggi, ringan dan lapang tetapi ia juga sangat kaya dan lembut. Ketinggian berasal dari putih telur yang disebat, dan serbuk lembap adalah hasil daripada beberapa kuning telur dan minyak sayuran.

Kunci kepada kek chiffon yang berjaya ialah putih telur yang disebat dengan sempurna. Apabila mengalahkan mereka, lihat apabila mereka berubah daripada kuning pucat kepada putih halus, dan menjadi licin dan berkilat. Apabila anda mengangkat pemukul dari mangkuk mereka membentuk puncak yang menghasilkan dengan graviti. Sebaik sahaja anda mempunyai putih telur yang dipukul cantik ini, pastikan ia mengekalkan udara semasa anda memasukkannya ke dalam adunan kek chiffon yang lain.

Kek sifon secara tradisinya dibakar dalam kuali tiub dengan bahagian bawah boleh tanggal. Adalah penting untuk menggunakan kuali tiub yang tidak digris. Pastikan tiada kesan gris dalam kuali, atau kek anda tidak akan naik. Setelah dibakar, kek hendaklah melekat pada bahagian tepi kuali. Apabila anda terbalikkan kuali dan biarkan kek sejuk, ia tidak akan jatuh dari kuali. Apabila bersedia untuk meletakkan ais dan menghidangkan kek, hanya jalankan pisau di sepanjang tepi luar kuali dan ia akan melepaskan sendiri dengan cantik.

Bahan

Untuk Kek Sifon Lemon:

  • 2 1/4 cawan tepung kek yang diayak
  • 1 1/4 cawan gula pasir
  • 3 sudu teh serbuk penaik
  • 1/4 sudu teh garam
  • 4 biji telur besarkuning
  • 1/2 cawan minyak sayuran
  • 1/2 cawan air
  • 1/4 cawan jus lemon
  • 1 sudu besar kulit limau parut halus
  • 8 putih telur besar, pada suhu bilik
  • 1/2 sudu teh krim tartar
  • hirisan lemon segar dan pudina, untuk hiasan pilihan

Untuk Ais Lemon:

  • 1 cawan gula gula
  • 3 hingga 4 sudu teh jus lemon yang baru diperah

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan. Panaskan ketuhar kepada 325 F.

Image
Image

Dalam mangkuk sederhana kacau tepung kek, gula, serbuk penaik dan garam.

Image
Image

Buat perigi di tengah adunan tepung. Masukkan kuning telur, minyak, air, 1/4 cawan jus lemon dan kulit perahan.

Image
Image

Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Basuh dan keringkan pemukul sepenuhnya sebelum langkah seterusnya.

Image
Image

Dalam mangkuk besar lain satukan putih telur dan krim tartar dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga membentuk puncak yang sangat kaku.

Image
Image

Lipat perlahan-lahan putih telur ke dalam adunan lemon dalam tiga kelompok, gali ke bahagian bawah mangkuk dan bawa kedua-dua adunan itu ke atas dan ke atas satu sama lain. Lipat adunan sebati sehingga tiada kesan putih kekal.

Image
Image

Tuangkan adunan ke dalam loyang tiub 10 inci yang tidak digris dengan bahagian bawah boleh tanggal. Bakar selama 65 hingga 70 minit atau sehingga kek tumbuh semula apabila disentuh sedikit.

Image
Image

Jika kuali anda mempunyai kaki (serupa dengan kuali yang ditunjukkan di sini), terbalikkan danbiarkan sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam. (Jika kuali anda tidak mempunyai kaki, terbalikkan kuali di atas botol untuk menyejukkan.) Setelah sejuk, jalankan pisau di bahagian luar dan keluarkan kek dengan berhati-hati dari kuali. Letakkan di atas pinggan hidangan.

Image
Image

Dalam mangkuk kecil kacau bersama gula konfeksion dan jus lemon segar, satu sudu teh pada satu masa, sehingga anda mencapai konsistensi gerimis yang diingini.

Image
Image

Taburkan aising di atas kek, biarkan ia mengalir di bahagian tepi kek.

Image
Image
  • Hiaskan dengan hirisan lemon segar dan pudina segar, jika mahu. Hidangkan dan nikmati!
  • Disyorkan: