Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Kek sifon bukan sahaja tinggi, ringan dan lapang tetapi ia juga sangat kaya dan lembut. Ketinggian berasal dari putih telur yang disebat, dan serbuk lembap adalah hasil daripada beberapa kuning telur dan minyak sayuran.
Kunci kepada kek chiffon yang berjaya ialah putih telur yang disebat dengan sempurna. Apabila mengalahkan mereka, lihat apabila mereka berubah daripada kuning pucat kepada putih halus, dan menjadi licin dan berkilat. Apabila anda mengangkat pemukul dari mangkuk mereka membentuk puncak yang menghasilkan dengan graviti. Sebaik sahaja anda mempunyai putih telur yang dipukul cantik ini, pastikan ia mengekalkan udara semasa anda memasukkannya ke dalam adunan kek chiffon yang lain.
Kek sifon secara tradisinya dibakar dalam kuali tiub dengan bahagian bawah boleh tanggal. Adalah penting untuk menggunakan kuali tiub yang tidak digris. Pastikan tiada kesan gris dalam kuali, atau kek anda tidak akan naik. Setelah dibakar, kek hendaklah melekat pada bahagian tepi kuali. Apabila anda terbalikkan kuali dan biarkan kek sejuk, ia tidak akan jatuh dari kuali. Apabila bersedia untuk meletakkan ais dan menghidangkan kek, hanya jalankan pisau di sepanjang tepi luar kuali dan ia akan melepaskan sendiri dengan cantik.
Bahan
Untuk Kek Sifon Lemon:
- 2 1/4 cawan tepung kek yang diayak
- 1 1/4 cawan gula pasir
- 3 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 sudu teh garam
- 4 biji telur besarkuning
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan air
- 1/4 cawan jus lemon
- 1 sudu besar kulit limau parut halus
- 8 putih telur besar, pada suhu bilik
- 1/2 sudu teh krim tartar
- hirisan lemon segar dan pudina, untuk hiasan pilihan
Untuk Ais Lemon:
- 1 cawan gula gula
- 3 hingga 4 sudu teh jus lemon yang baru diperah
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan. Panaskan ketuhar kepada 325 F.
Dalam mangkuk sederhana kacau tepung kek, gula, serbuk penaik dan garam.
Buat perigi di tengah adunan tepung. Masukkan kuning telur, minyak, air, 1/4 cawan jus lemon dan kulit perahan.
Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Basuh dan keringkan pemukul sepenuhnya sebelum langkah seterusnya.
Dalam mangkuk besar lain satukan putih telur dan krim tartar dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga membentuk puncak yang sangat kaku.
Lipat perlahan-lahan putih telur ke dalam adunan lemon dalam tiga kelompok, gali ke bahagian bawah mangkuk dan bawa kedua-dua adunan itu ke atas dan ke atas satu sama lain. Lipat adunan sebati sehingga tiada kesan putih kekal.
Tuangkan adunan ke dalam loyang tiub 10 inci yang tidak digris dengan bahagian bawah boleh tanggal. Bakar selama 65 hingga 70 minit atau sehingga kek tumbuh semula apabila disentuh sedikit.
Jika kuali anda mempunyai kaki (serupa dengan kuali yang ditunjukkan di sini), terbalikkan danbiarkan sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam. (Jika kuali anda tidak mempunyai kaki, terbalikkan kuali di atas botol untuk menyejukkan.) Setelah sejuk, jalankan pisau di bahagian luar dan keluarkan kek dengan berhati-hati dari kuali. Letakkan di atas pinggan hidangan.
Dalam mangkuk kecil kacau bersama gula konfeksion dan jus lemon segar, satu sudu teh pada satu masa, sehingga anda mencapai konsistensi gerimis yang diingini.
Taburkan aising di atas kek, biarkan ia mengalir di bahagian tepi kek.
Disyorkan:
Resepi Kek Ketam Vegan / Kek Ikan
Kek ketam vegetarian dan vegan dibumbui dengan Old Bay dan dilapisi tepung roti dan digoreng, sama seperti kek ketam sebenar. Hidangkan dengan sos tartar atau sos koktel
Resepi Campuran Kek Ricotta Dengan Kek Kuning
Kek ricotta dengan adunan kek berbungkus ialah resipi mudah. Gunakan campuran kek kuning dengan ricotta segar menjadi kek ricotta yang lazat
Resepi Kek Lapis Lemon Dengan Isi Dadih Lemon
Resepi kek limau ini menampilkan pembekuan lemon dan inti dadih lemon. Cuba kek lemon berperisa ini untuk sebarang majlis
Resepi Kek Chiffon Nanas
Kek sifon nanas ini dibuat dengan jus nanas dan kuning telur dan putih, bersama-sama dengan sedikit minyak sayuran dan bahan-bahan lain
Resepi Kek Cawan Coklat Kek Carrot Brazil
Kek cawan keemasan manis ini mendapat warnanya daripada lobak merah, tetapi pastinya rasanya seperti pencuci mulut