Resepi Roti Focaccia

Isi kandungan:

Resepi Roti Focaccia
Resepi Roti Focaccia
Anonim

Focaccia, roti rata panggang Itali, ialah roti beragi ragi yang lembut di dalam dan rangup, berkerak di luar. Focaccia ini mudah dibuat. Dalam versi ini, gluten dalam roti dibangunkan dengan meregang dan melipat beberapa kali sepanjang masa kalis. Sebilangan besar minyak zaitun berkualiti baik masuk ke dalam kuali dan disapu pada bahagian atas doh, memastikan bahagian luarnya berkerak. Habiskan roti dengan sedikit garam laut seperti Maldon, atau garam halal kasar, dan tambah sedikit rosemary cincang segar jika anda suka.

Doh untuk focaccia sangat lembut dan melekit, tetapi ia mudah dikendalikan dan dilipat dengan tangan atau perkakas yang basah. Anda hanya memerlukan 1 mangkuk adunan untuk membuat roti ini kerana adunan, kalis dan lipatan semuanya dilakukan dalam mangkuk yang sama.

Ia adalah roti serba boleh. Focaccia bukan sahaja merupakan roti makan tengah hari atau makan malam yang hebat-ia menghasilkan sandwic yang luar biasa! Belah roti secara mendatar, isikan dengan apa-apa isian sandwic yang anda suka, daripada daging makan tengah hari dan salad telur hingga bebola daging.

Image
Image

"Resipi ini menghasilkan focaccia yang sangat lembut, kenyal dan gebu. Sangat mudah, kanak-kanak pun boleh membuatnya. Perkara yang paling sukar ialah mengingati untuk membalikkan doh setiap 20 minit semasa ia terbukti, selebihnya adalah mudah. Gunakan kuali suku helai (9x13) untuk focaccia yang lebih tebal." -Danielle Centoni

Bahan

  • 1 3/4 cawan (400 gram) air suam, kira-kira 105 F hingga 112 F
  • 2 sudu teh madu
  • 2 1/4 sudu teh yis segera, 1 paket
  • 4 cawan (500 gram) tepung serba guna
  • 1 1/2 sudu teh garam halus
  • 7 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, dibahagikan
  • 1 1/2 sudu teh garam laut serpihan atau garam kasar, untuk hiasan
  • 1 hingga 2 sudu teh rosemary segar yang dicincang halus, pilihan

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Satukan air suam, madu dan yis. Biarkan selama 4 hingga 5 minit, sehingga berbuih.

Image
Image

Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul tepung dengan 1 1/2 sudu teh garam halus.

Image
Image

Masukkan bancuhan yis dan ke dalam adunan tepung dan kacau sehingga betul-betul basah. Tambah 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul hingga menjadi doh.

Image
Image

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 30 minit.

Image
Image

Keluarkan bungkus plastik. Dengan tangan yang basah, angkat satu bahagian doh, regangkan, dan kemudian lipat ke bahagian lain. Putar mangkuk satu perempat pusingan dan regangkan serta lipat semula.

Image
Image

Ulangi regangan dan lipat dengan dua pusingan suku tahun lagi.

Image
Image

Tutup semula mangkuk dan biarkan ia mengembang selama 1 jam lebih lama, regangan dan lipat doh seperti sebelumnya setiap 20 minit sekali.

Image
Image

Tutup semula mangkuk dan biarkan ia mengembang selama 30 minit lebih lama.

Image
Image

Tambahkan 3 sudu besar minyak zaitun ke dalam loyang nonstick berbingkai 10-kali-13 inci. Jika andakuali bukan tidak melekat, sapukan kuali dengan mentega atau pemendekan sebelum menambah minyak zaitun.

Image
Image

Biarkan doh mengendur selama 15 minit dan kemudian regangkan untuk mengisi kuali. Biarkan doh mengembang selama 15 minit lebih lama. Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 425 F.

Image
Image

Buat lesung pipit di seluruh doh menggunakan jari anda.

Image
Image

Tumpahkan baki 2 sudu besar minyak zaitun di atas. Gunakan berus atau jari anda untuk menyapu minyak ke atas doh. Taburkan dengan garam laut serpihan dan rosemary segar yang dicincang jika mahu.

Image
Image

Bakar focaccia selama kira-kira 20 hingga 24 minit, atau sehingga perang keemasan. Keluarkan roti dari kuali dengan segera dan letakkan di atas rak. Hidangkan focaccia hangat atau pada suhu bilik.

Image
Image

Petua

  • Bakar dalam kuali separuh helai nonstick untuk focaccia yang lebih nipis dan mula semak selepas kira-kira 16 minit.
  • Untuk focaccia yang lebih tebal, bakarnya dalam kuali nonstick 9 kali 13 inci dan mula semak selepas kira-kira 22 minit.
  • Apabila menguji yis, adunan hendaklah berbuih selepas beberapa minit. Jika tidak, semak tarikh luput pada yis dan pastikan air anda tidak terlalu panas-yis akan mula mati jika suhu air melebihi 120 F. Suhu ideal adalah sekitar 105 F hingga 112 F.

Variasi Resipi

Garlic Focaccia: Satukan 2 sudu besar minyak zaitun terakhir dengan 2 ulas bawang putih yang dikisar halus. Siramkan bawang putih dan minyak zaitun ke atas doh yang telah dilesung dan bakar seperti yang diarahkan.

Parmesan Rosemary Focaccia: Taburkan doh dengan beberapa sudu besar keju Parmesan yang dicincang bersama garam laut dan rosemary.

Cara Menyimpan dan Membekukan

  • Balut focaccia dalam bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik sehingga 2 hari.
  • Untuk membekukan focaccia, bungkusnya dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam beg beku berzip. Labelkan dengan tarikh dan bekukan sehingga 1 bulan.

Mengapa focaccia saya tidak meningkat?

Jika focaccia anda tidak naik, mungkin yis anda tidak lagi berdaya maju. Kemungkinan lain ialah suhu air. Jika air terlalu panas yis akan mati. Suhu air yang sesuai untuk yis ialah 105 F hingga 112 F.

Apakah yang menjadikan focaccia yang baik?

Focaccia terbaik mempunyai kerak yang kenyal dan masin serta bahagian tengah yang lembut dan lapang.

Bolehkah saya membuat focaccia ini dalam pengadun berdiri saya?

Focaccia ini hanya memerlukan sedikit regangan dan lipatan. Jika anda lebih suka menggunakan pengadun berdiri, gunakan lampiran dayung untuk mengadun doh awal, tutup mangkuk, dan biarkan doh mengembang selama 30 minit. Untuk setiap contoh regangan dan lipatan yang dinyatakan dalam resipi ini, campurkan doh dengan lampiran dayung selama beberapa saat.

Disyorkan: