Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Focaccia, roti rata panggang Itali, ialah roti beragi ragi yang lembut di dalam dan rangup, berkerak di luar. Focaccia ini mudah dibuat. Dalam versi ini, gluten dalam roti dibangunkan dengan meregang dan melipat beberapa kali sepanjang masa kalis. Sebilangan besar minyak zaitun berkualiti baik masuk ke dalam kuali dan disapu pada bahagian atas doh, memastikan bahagian luarnya berkerak. Habiskan roti dengan sedikit garam laut seperti Maldon, atau garam halal kasar, dan tambah sedikit rosemary cincang segar jika anda suka.
Doh untuk focaccia sangat lembut dan melekit, tetapi ia mudah dikendalikan dan dilipat dengan tangan atau perkakas yang basah. Anda hanya memerlukan 1 mangkuk adunan untuk membuat roti ini kerana adunan, kalis dan lipatan semuanya dilakukan dalam mangkuk yang sama.
Ia adalah roti serba boleh. Focaccia bukan sahaja merupakan roti makan tengah hari atau makan malam yang hebat-ia menghasilkan sandwic yang luar biasa! Belah roti secara mendatar, isikan dengan apa-apa isian sandwic yang anda suka, daripada daging makan tengah hari dan salad telur hingga bebola daging.
"Resipi ini menghasilkan focaccia yang sangat lembut, kenyal dan gebu. Sangat mudah, kanak-kanak pun boleh membuatnya. Perkara yang paling sukar ialah mengingati untuk membalikkan doh setiap 20 minit semasa ia terbukti, selebihnya adalah mudah. Gunakan kuali suku helai (9x13) untuk focaccia yang lebih tebal." -Danielle Centoni
Bahan
- 1 3/4 cawan (400 gram) air suam, kira-kira 105 F hingga 112 F
- 2 sudu teh madu
- 2 1/4 sudu teh yis segera, 1 paket
- 4 cawan (500 gram) tepung serba guna
- 1 1/2 sudu teh garam halus
- 7 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, dibahagikan
- 1 1/2 sudu teh garam laut serpihan atau garam kasar, untuk hiasan
- 1 hingga 2 sudu teh rosemary segar yang dicincang halus, pilihan
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan.
Satukan air suam, madu dan yis. Biarkan selama 4 hingga 5 minit, sehingga berbuih.
Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul tepung dengan 1 1/2 sudu teh garam halus.
Masukkan bancuhan yis dan ke dalam adunan tepung dan kacau sehingga betul-betul basah. Tambah 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul hingga menjadi doh.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 30 minit.
Keluarkan bungkus plastik. Dengan tangan yang basah, angkat satu bahagian doh, regangkan, dan kemudian lipat ke bahagian lain. Putar mangkuk satu perempat pusingan dan regangkan serta lipat semula.
Ulangi regangan dan lipat dengan dua pusingan suku tahun lagi.
Tutup semula mangkuk dan biarkan ia mengembang selama 1 jam lebih lama, regangan dan lipat doh seperti sebelumnya setiap 20 minit sekali.
Tutup semula mangkuk dan biarkan ia mengembang selama 30 minit lebih lama.
Tambahkan 3 sudu besar minyak zaitun ke dalam loyang nonstick berbingkai 10-kali-13 inci. Jika andakuali bukan tidak melekat, sapukan kuali dengan mentega atau pemendekan sebelum menambah minyak zaitun.
Biarkan doh mengendur selama 15 minit dan kemudian regangkan untuk mengisi kuali. Biarkan doh mengembang selama 15 minit lebih lama. Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 425 F.
Buat lesung pipit di seluruh doh menggunakan jari anda.
Tumpahkan baki 2 sudu besar minyak zaitun di atas. Gunakan berus atau jari anda untuk menyapu minyak ke atas doh. Taburkan dengan garam laut serpihan dan rosemary segar yang dicincang jika mahu.
Bakar focaccia selama kira-kira 20 hingga 24 minit, atau sehingga perang keemasan. Keluarkan roti dari kuali dengan segera dan letakkan di atas rak. Hidangkan focaccia hangat atau pada suhu bilik.
Petua
- Bakar dalam kuali separuh helai nonstick untuk focaccia yang lebih nipis dan mula semak selepas kira-kira 16 minit.
- Untuk focaccia yang lebih tebal, bakarnya dalam kuali nonstick 9 kali 13 inci dan mula semak selepas kira-kira 22 minit.
- Apabila menguji yis, adunan hendaklah berbuih selepas beberapa minit. Jika tidak, semak tarikh luput pada yis dan pastikan air anda tidak terlalu panas-yis akan mula mati jika suhu air melebihi 120 F. Suhu ideal adalah sekitar 105 F hingga 112 F.
Variasi Resipi
Garlic Focaccia: Satukan 2 sudu besar minyak zaitun terakhir dengan 2 ulas bawang putih yang dikisar halus. Siramkan bawang putih dan minyak zaitun ke atas doh yang telah dilesung dan bakar seperti yang diarahkan.
Parmesan Rosemary Focaccia: Taburkan doh dengan beberapa sudu besar keju Parmesan yang dicincang bersama garam laut dan rosemary.
Cara Menyimpan dan Membekukan
- Balut focaccia dalam bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik sehingga 2 hari.
- Untuk membekukan focaccia, bungkusnya dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam beg beku berzip. Labelkan dengan tarikh dan bekukan sehingga 1 bulan.
Mengapa focaccia saya tidak meningkat?
Jika focaccia anda tidak naik, mungkin yis anda tidak lagi berdaya maju. Kemungkinan lain ialah suhu air. Jika air terlalu panas yis akan mati. Suhu air yang sesuai untuk yis ialah 105 F hingga 112 F.
Apakah yang menjadikan focaccia yang baik?
Focaccia terbaik mempunyai kerak yang kenyal dan masin serta bahagian tengah yang lembut dan lapang.
Bolehkah saya membuat focaccia ini dalam pengadun berdiri saya?
Focaccia ini hanya memerlukan sedikit regangan dan lipatan. Jika anda lebih suka menggunakan pengadun berdiri, gunakan lampiran dayung untuk mengadun doh awal, tutup mangkuk, dan biarkan doh mengembang selama 30 minit. Untuk setiap contoh regangan dan lipatan yang dinyatakan dalam resipi ini, campurkan doh dengan lampiran dayung selama beberapa saat.
Disyorkan:
Resepi Roti Roti Tanpa Uli
Resipi roti tanpa uli ini mengambil masa tidak lebih daripada 7 hingga10 minit masa praktikal sebenar. Hanya campur bahan, biarkan naik, bentuk sekejap, kemudian bakar
Resepi Roti Roti Perancis Tanpa Gluten Sarapan Pagi
Buat resipi roti bakar Perancis tanpa gluten klasik menggunakan roti bebas gluten kegemaran anda. Roti yang lebih padat akan menjadikan hidangan sarapan pagi yang lebih mengenyangkan
Resepi Roti Perancis Berkerak Mesin Roti
Resepi roti Perancis yang hebat ini dicampur dalam mesin roti dan kemudian dibakar hingga sempurna berkerak di dalam ketuhar
Resepi Roti Bir Masam: 4 Bahan dan 2 Roti
Roti bir masam yang lazat ini memerlukan 4 bahan sahaja. Menambah bir ialah cara yang hebat untuk menyedapkan doh masam anda dengan rasa hop
Resepi Roti Peluncur Mesin Roti atau Roti Mini
Jadikan roti ini saiz gelangsar atau potong lebih kecil untuk ayam saiz pembuka selera mini atau sandwic daging babi yang ditarik. Mesin roti memudahkan penyediaan