Resepi Kek Black Forest

Isi kandungan:

Resepi Kek Black Forest
Resepi Kek Black Forest
Anonim

Kek hutan hitam, juga dikenali sebagai schwarzwälder kirschtorte, ialah pencuci mulut Jerman yang digemari. Walaupun ia berkongsi nama dengan salah satu wilayah di negara itu, ia nampaknya tidak berasal dari Hutan Hitam itu sendiri-kemungkinan besar Berlin-dan asal-usul yang tepat tidak jelas. Apa yang kami tahu ialah sejak akhir abad ke-20, kek black forest telah menjadi pencuci mulut kegemaran di seluruh dunia.

Kek lapis terdiri daripada tiga komponen utama: kek coklat, krim putar dan ceri. Kirsch, minuman keras yang diperbuat daripada ceri masam, adalah penting untuk kek hutan hitam asli. Sesetengah resipi memerlukan ceri segar dan yang lain dalam tin; resipi kami boleh dibuat dengan ceri segar atau beku dan termasuk variasi ceri dalam tin.

Kek black forest ialah gabungan cantik coklat gelap lembap, krim putar gebu dan ceri berair. Ia kelihatan dan rasanya sangat mengagumkan tanpa sukar untuk dibuat. Satu-satunya tangkapan ialah ia tidak disimpan dengan sangat baik, terima kasih kepada krim putar, jadi jika boleh, jadikan ia segar. Hidangkan kek ini untuk hari lahir, makan malam keluarga atau perayaan lain.

Bahan

Untuk Kek:

  • 1 1/2 cawan buttermilk, suhu bilik
  • 2/3 cawan minyak kanola
  • 4 biji telur besar, suhu bilik
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 2 cawan tepung serba guna
  • 1 cawan serbuk koko yang diproses Belanda
  • 1 1/2 sudu teh baking soda
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • 2 cawan gula pasir
  • 1 sudu teh garam
  • 1/2 cawan kopi panas

Untuk Pengisian:

  • 1 1/2 paun segar atau 1 paun ceri gelap beku, dinyahbeku
  • 3 sudu besar gula pasir
  • 3 hingga 4 sudu besar kirsch (minuman keras ceri)
  • 3 cawan krim pekat
  • 1/2 cawan gula gula
  • 1 sudu teh ekstrak vanila
  • 2 auns coklat hitam

Buat Kek

  1. Kumpulkan bahan-bahan.
  2. Panaskan ketuhar hingga 350 F. Griskan 2 loyang kek (bulat 9 inci) dan alaskan bahagian bawahnya dengan bulatan kertas pacmen. Lumurkan kertas minyak.
  3. Satukan susu mentega, minyak, telur dan vanila dalam mangkuk pengadun berdiri elektrik atau mangkuk adunan besar dengan pengadun elektrik pegang tangan. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga sebati.
  4. Dalam mangkuk yang berasingan, ayak bersama tepung, koko, soda penaik dan serbuk penaik. Tambah gula dan garam; pukul hingga sebati.
  5. Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah dan gaul sehingga sebati. Sambil gaul perlahan, masukkan kopi panas perlahan-lahan dan gaul sehingga sebati.
  6. Bahagikan adunan sama rata antara loyang kek. Bakar sehingga penguji kek yang dimasukkan di tengah keluar bersih, kira-kira 30 minit. Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit, kemudian jalankan pisau di sekeliling tepi dan keluarkannya di atas rak penyejuk. Sejukkan sepenuhnya.

Buat Pengisian & Pasang

  1. Adukan ceri (jikamenggunakan segar) dan potong separuh, simpan beberapa ceri keseluruhan untuk menghias bahagian atas. Letakkannya dalam mangkuk, kemudian tambahkan dengan 3 sudu besar gula dan kirsch. Gaul dan biarkan selama kira-kira sejam, baling sekali-sekala.
  2. Setelah kek sejuk, masukkan krim kental ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga membentuk soft peak, kemudian masukkan 1 sudu gula pada satu masa diikuti dengan vanila. Teruskan pukul sehingga puncak kaku terbentuk.
  3. Gunakan pisau bergerigi untuk memangkas kubah dari setiap lapisan kek untuk membuat lapisan rata, jika perlu. Gunakan pisau atau pemotong kek untuk membahagikan setiap lapisan kepada 2, menjadikan 4 lapisan yang sama. Snek pada sebarang sisa kek atau buat kek pop.
  4. Letakkan satu lapisan pada bekas kek atau pinggan hidangan. Gunakan berus pastri untuk menyapu 1 hingga 2 sudu besar sirap ceri pada kek dengan lembut. Teratas dengan 1/4 krim putar, ratakan ke dalam lapisan sekata hampir ke tepi. Teratas dengan 1/3 daripada ceri.
  5. Ulangi dengan baki lapisan kek, sapu sirap pada setiap lapisan diikuti krim putar dan ceri. Gunakan baki krim putar untuk menghias bahagian atas. Jalankan spatula offset di sekeliling sisi kek, buat salutan nipis.
  6. Parut coklat di atas bahagian atas kek. Hiaskan dengan beberapa buah ceri penuh dan hidangkan.

Cara Menyimpan

  • Dipasang, kek ini mempunyai jangka hayat yang singkat berkat krim putar. Ia lebih baik dihidangkan segera atau disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dihidangkan.
  • Simpan sisa bertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Krim putar akan rosakdan rendam ke dalam kek semakin lama ia duduk.
  • Kami tidak mengesyorkan membekukan kek black forest. Anda boleh membekukan kek tanpa hiasan-bungkus rapat dan beku sehingga sebulan. Nyahbeku dalam peti sejuk atau di kaunter, kemudian teruskan dengan resipi.

Petua

  • Walaupun kek black forest paling baik dihidangkan secepat mungkin, anda boleh menyediakan komponen lebih awal dan memasang sejurus sebelum dihidangkan. Bakar kek sehingga sehari lebih awal, bungkus dengan ketat selepas sejuk. Sediakan ceri pada malam sebelumnya dan pukul krim sehingga 3 jam sebelum dihidangkan, simpan kedua-duanya dalam bekas di dalam peti sejuk. Pukul cepat krim putar sebelum memasang kek.
  • Pastikan kek coklat anda benar-benar sejuk sebelum dipasang. Kek yang hangat akan menyebabkan krim putar cair, yang membawa kepada kek yang tidak kemas dan kurang sempurna.
  • Jika anda menggunakan ceri beku, nyahbekukannya sepenuhnya dan toskan sebelum menggunakannya.

Variasi Resipi

  • Kirsch ialah ramuan tradisional untuk kek black forest, menambahkan rasa ceri yang lazat tanpa menambahkan banyak kandungan alkohol. Jika anda ingin membuat pencuci mulut tanpa alkohol, tinggalkan sahaja.
  • Daripada ceri segar atau beku, gunakan 24 auns ceri manis gelap dalam tin. Jangan toskannya dan langkau gula, tambah kirsch terus ke dalam sirap.
  • Untuk kek yang lebih mewah, tambahkan dengan gerimis coklat ganache dan bukannya cukur coklat.

Disyorkan: