Resipi Taco Birria

Isi kandungan:

Resipi Taco Birria
Resipi Taco Birria
Anonim

Birria ialah hidangan tradisional Mexico yang berasal dari negeri Jalisco, Aguascalientes dan Zacatecas. Ia bermula dengan daging rebus, secara tradisinya di sesetengah kawasan kambing atau kambing, di kawasan lain, daging lembu. Daging dimasukkan ke dalam tortilla, dan ia dihidangkan dengan cecair braising, dipanggil consomé (jangan dikelirukan dengan consommé Perancis klasik). Birria taco ialah ubat sarapan yang sangat biasa untuk mabuk, tetapi sudah tentu ia lazat pada bila-bila masa sepanjang hari.

Kebelakangan ini, birria de res (daging lembu) taco telah menjadi popular di seluruh A. S. Terdapat beberapa cara berbeza untuk membuatnya, tetapi dalam kaedah ini anda akan membuat birria, kemudian celupkan tortilla dalam konsomé sebelum mengisinya dengan daging lembu rebus.

Learn Two Ways to Make Birria Tacos!
Learn Two Ways to Make Birria Tacos!

"Taco ini lazat dengan konsomé yang berperisa. Terdapat beberapa langkah, tetapi ia adalah resipi yang mudah secara keseluruhan. Saya menggunakan Periuk Segera saya untuk memasak daging lembu dan ia lembut dan mudah dicincang. Jika anda tidak mempunyai pengisar berkelajuan tinggi untuk memurnikan lada cili dan campuran rempah keseluruhan yang anda mungkin perlu untuk menapisnya." -Diana Rattray

Bahan

Untuk adobo

  • 6 cili guajillo kering
  • 2 cili morita kering
  • 2 biji pasilla kering
  • 1/4 cawan cuka putih
  • 3 helai daun salam
  • 1 kecil (5 gram) batang kayu manis
  • 3ulas keseluruhan
  • 1 sudu teh biji jintan manis
  • 2 beri allspice
  • 1 helai daun alpukat
  • 1 sudu teh oregano kering
  • 2 1/2 paun ketul daging lembu, dipotong menjadi 4 bahagian besar
  • 1 sudu besar garam halal

Untuk konsomé

  • 5 biji tomato plum
  • 1/4 bawang putih sederhana
  • 1 ulas bawang putih

Untuk hidangan

  • 12 tortilla jagung
  • 1/2 bawang putih sederhana, dipotong dadu
  • 1/4 cawan ketumbar cincang
  • 4 biji limau purut, potong empat

Langkah Membuatnya

Buat adobo

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Panaskan kuali besi tuang atau griddle pada api sederhana tinggi. Potong batang dari cili dan keluarkan biji dan urat. Panggang cili selama kira-kira 2 hingga 3 minit pada setiap sisi sehingga dibakar, tetapi tidak hangus.

Image
Image

Simpan cili dalam mangkuk. Masukkan air panas ke dalam mangkuk untuk menutup sepenuhnya. Tutup dengan penutup atau plastik cling wrap, dan biarkan rendam selama 20 minit.

Image
Image

Alihkan cili yang direndam dengan penyepit dengan berhati-hati ke dalam pengisar bersama-sama cuka dan kira-kira 1/2 cawan air. Kisar menjadi puri. Tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mendapatkan puri yang halus.

Image
Image

Panaskan kuali atau wajan di atas api sederhana besar sekali lagi dan masukkan rempah dan herba. Roti bakar, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mengeluarkan aroma mereka, kira-kira 5 minit. Perhatikan kandungan kuali untuk memastikan tiada apa-apa yang terbakar. Tambahkan pada puri cili dalam pengisar dan haluskan semuanya bersama-sama.

Image
Image

Letakkandaging dalam mangkuk besar dan tuangkan puri ke atasnya. Salut daging sepenuhnya dengan puri di semua sisi. Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk; biarkan perap sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.

Image
Image

Selepas perap, letakkan 3 cawan air dalam periuk tekanan atau Periuk Segera, kemudian masukkan daging bersama puri cili dan satu sudu garam. Masak tekanan selama 1 1/2 jam. Sebagai alternatif, anda boleh memasak daging dalam periuk besar di atas dapur. Biarkan periuk mendidih, rendahkan kepada sederhana rendah dan tutup, dan masak selama 3 jam.

Image
Image

Daging yang dimasak hendaklah sangat empuk. Keluarkan daging dari kuahnya dan pecahkan menjadi kepingan bersaiz gigitan. Tempah kedua-duanya.

Image
Image

Buat konsomé

Kumpulkan bahan-bahan.

Image
Image

Panaskan kuali besi tuang atau griddle di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan tomato, bawang merah dan bawang putih dalam kuali dan bakar sehingga ia hangus di semua sisi, putar mengikut keperluan.

Image
Image

Letakkan sayur panggang ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan kisar menjadi puri. Tapis dan masukkan puri ke dalam kuahnya. Didihkan dan kecilkan hingga mendidih. Reneh tanpa bertutup selama 20 minit. Rasa dan sesuaikan perasa mengikut citarasa anda.

Image
Image

Bina taco

Menggunakan penyepit, celupkan setiap tortilla ke dalam konsom panas dan kemudian isi dengan lebih kurang 3 sudu besar daging. Letakkan di atas pinggan dan teruskan dengan setiap tortilla.

Image
Image

Hidangkan dengan semangkuk kecil konsom untuk setiap orang, bersama bawang putih, ketumbar cincang dan hirisan limau nipisuntuk hiasan.

Image
Image

Kendalikan cili dengan berhati-hati

Berhati-hati untuk mencuci tangan anda dengan bersih selepas mengendalikan cili. Sesetengah orang menggunakan sarung tangan atau membalut tangan mereka dalam beg plastik untuk melindungi diri mereka. Minyak daripada cili boleh merengsakan mata dan hidung anda jika anda mengendalikan cili dan kemudian tanpa sedar menyentuh muka anda.

Variasi Resipi

  • Daripada membakar tomato di atas dapur, anda boleh memanggangnya, memanggangnya atau membakarnya di atas penunu gas.
  • Daun alpukat mempunyai rasa likuoris yang lembut dan boleh didapati di kedai runcit Mexico dan di Internet. Jika anda mesti menggantikannya, gunakan daun bay dan secubit biji bilis retak.
  • Untuk pintasan mudah, gantikan keseluruhan tomato dengan tin tomato panggang 14.5 auns (tidak berdrainas).

Quesabirria

Jika anda suka birria taco dan quesadilla, cuba quesabirria.

  1. Cairkan sebatang keju bertali atau keju Oaxaca yang dicincang pada kuali dengan api sederhana.
  2. Celupkan tortilla ke dalam konsom dan letakkan di atas keju cair.
  3. Terbalikkan, dengan keju, dan isi dengan daging lembu.
  4. Lipat dan masak setiap bahagian sehingga garing. Hiaskan mengikut keinginan.

Cara Menyimpan Sisa Birria

Sejukkan sisa daging birria dan consomé secara berasingan dalam bekas kedap udara dalam masa 2 jam, dan makan dalam masa 4 hari.

Adakah birria consommé sama dengan Perancis consommé?

Consomé untuk taco birria ialah sup yang diperbuat daripada sayur-sayuran tulen dan stok masakan birria dan mungkin agak pekat. Ia digunakan sebagai celup untuk taco birria. Consommé Perancis ialah sup jernih yang dibuat daripada stok kaya yang telah dijelaskan.

Disyorkan: