Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Birria ialah hidangan tradisional Mexico yang berasal dari negeri Jalisco, Aguascalientes dan Zacatecas. Ia bermula dengan daging rebus, secara tradisinya di sesetengah kawasan kambing atau kambing, di kawasan lain, daging lembu. Daging dimasukkan ke dalam tortilla, dan ia dihidangkan dengan cecair braising, dipanggil consomé (jangan dikelirukan dengan consommé Perancis klasik). Birria taco ialah ubat sarapan yang sangat biasa untuk mabuk, tetapi sudah tentu ia lazat pada bila-bila masa sepanjang hari.
Kebelakangan ini, birria de res (daging lembu) taco telah menjadi popular di seluruh A. S. Terdapat beberapa cara berbeza untuk membuatnya, tetapi dalam kaedah ini anda akan membuat birria, kemudian celupkan tortilla dalam konsomé sebelum mengisinya dengan daging lembu rebus.
"Taco ini lazat dengan konsomé yang berperisa. Terdapat beberapa langkah, tetapi ia adalah resipi yang mudah secara keseluruhan. Saya menggunakan Periuk Segera saya untuk memasak daging lembu dan ia lembut dan mudah dicincang. Jika anda tidak mempunyai pengisar berkelajuan tinggi untuk memurnikan lada cili dan campuran rempah keseluruhan yang anda mungkin perlu untuk menapisnya." -Diana Rattray
Bahan
Untuk adobo
- 6 cili guajillo kering
- 2 cili morita kering
- 2 biji pasilla kering
- 1/4 cawan cuka putih
- 3 helai daun salam
- 1 kecil (5 gram) batang kayu manis
- 3ulas keseluruhan
- 1 sudu teh biji jintan manis
- 2 beri allspice
- 1 helai daun alpukat
- 1 sudu teh oregano kering
- 2 1/2 paun ketul daging lembu, dipotong menjadi 4 bahagian besar
- 1 sudu besar garam halal
Untuk konsomé
- 5 biji tomato plum
- 1/4 bawang putih sederhana
- 1 ulas bawang putih
Untuk hidangan
- 12 tortilla jagung
- 1/2 bawang putih sederhana, dipotong dadu
- 1/4 cawan ketumbar cincang
- 4 biji limau purut, potong empat
Langkah Membuatnya
Buat adobo
Kumpulkan bahan-bahan.
Panaskan kuali besi tuang atau griddle pada api sederhana tinggi. Potong batang dari cili dan keluarkan biji dan urat. Panggang cili selama kira-kira 2 hingga 3 minit pada setiap sisi sehingga dibakar, tetapi tidak hangus.
Simpan cili dalam mangkuk. Masukkan air panas ke dalam mangkuk untuk menutup sepenuhnya. Tutup dengan penutup atau plastik cling wrap, dan biarkan rendam selama 20 minit.
Alihkan cili yang direndam dengan penyepit dengan berhati-hati ke dalam pengisar bersama-sama cuka dan kira-kira 1/2 cawan air. Kisar menjadi puri. Tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mendapatkan puri yang halus.
Panaskan kuali atau wajan di atas api sederhana besar sekali lagi dan masukkan rempah dan herba. Roti bakar, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mengeluarkan aroma mereka, kira-kira 5 minit. Perhatikan kandungan kuali untuk memastikan tiada apa-apa yang terbakar. Tambahkan pada puri cili dalam pengisar dan haluskan semuanya bersama-sama.
Letakkandaging dalam mangkuk besar dan tuangkan puri ke atasnya. Salut daging sepenuhnya dengan puri di semua sisi. Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk; biarkan perap sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
Selepas perap, letakkan 3 cawan air dalam periuk tekanan atau Periuk Segera, kemudian masukkan daging bersama puri cili dan satu sudu garam. Masak tekanan selama 1 1/2 jam. Sebagai alternatif, anda boleh memasak daging dalam periuk besar di atas dapur. Biarkan periuk mendidih, rendahkan kepada sederhana rendah dan tutup, dan masak selama 3 jam.
Daging yang dimasak hendaklah sangat empuk. Keluarkan daging dari kuahnya dan pecahkan menjadi kepingan bersaiz gigitan. Tempah kedua-duanya.
Buat konsomé
Kumpulkan bahan-bahan.
Panaskan kuali besi tuang atau griddle di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan tomato, bawang merah dan bawang putih dalam kuali dan bakar sehingga ia hangus di semua sisi, putar mengikut keperluan.
Letakkan sayur panggang ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan kisar menjadi puri. Tapis dan masukkan puri ke dalam kuahnya. Didihkan dan kecilkan hingga mendidih. Reneh tanpa bertutup selama 20 minit. Rasa dan sesuaikan perasa mengikut citarasa anda.
Bina taco
Menggunakan penyepit, celupkan setiap tortilla ke dalam konsom panas dan kemudian isi dengan lebih kurang 3 sudu besar daging. Letakkan di atas pinggan dan teruskan dengan setiap tortilla.
Hidangkan dengan semangkuk kecil konsom untuk setiap orang, bersama bawang putih, ketumbar cincang dan hirisan limau nipisuntuk hiasan.
Kendalikan cili dengan berhati-hati
Berhati-hati untuk mencuci tangan anda dengan bersih selepas mengendalikan cili. Sesetengah orang menggunakan sarung tangan atau membalut tangan mereka dalam beg plastik untuk melindungi diri mereka. Minyak daripada cili boleh merengsakan mata dan hidung anda jika anda mengendalikan cili dan kemudian tanpa sedar menyentuh muka anda.
Variasi Resipi
- Daripada membakar tomato di atas dapur, anda boleh memanggangnya, memanggangnya atau membakarnya di atas penunu gas.
- Daun alpukat mempunyai rasa likuoris yang lembut dan boleh didapati di kedai runcit Mexico dan di Internet. Jika anda mesti menggantikannya, gunakan daun bay dan secubit biji bilis retak.
- Untuk pintasan mudah, gantikan keseluruhan tomato dengan tin tomato panggang 14.5 auns (tidak berdrainas).
Quesabirria
Jika anda suka birria taco dan quesadilla, cuba quesabirria.
- Cairkan sebatang keju bertali atau keju Oaxaca yang dicincang pada kuali dengan api sederhana.
- Celupkan tortilla ke dalam konsom dan letakkan di atas keju cair.
- Terbalikkan, dengan keju, dan isi dengan daging lembu.
- Lipat dan masak setiap bahagian sehingga garing. Hiaskan mengikut keinginan.
Cara Menyimpan Sisa Birria
Sejukkan sisa daging birria dan consomé secara berasingan dalam bekas kedap udara dalam masa 2 jam, dan makan dalam masa 4 hari.
Adakah birria consommé sama dengan Perancis consommé?
Consomé untuk taco birria ialah sup yang diperbuat daripada sayur-sayuran tulen dan stok masakan birria dan mungkin agak pekat. Ia digunakan sebagai celup untuk taco birria. Consommé Perancis ialah sup jernih yang dibuat daripada stok kaya yang telah dijelaskan.
Disyorkan:
Resipi Putar Kayu Manis Taco Bell Taco Bell
Anda tidak akan percaya betapa mudahnya untuk membuat twist kayu manis Taco Bell anda sendiri di rumah. Mereka hanya mengambil beberapa bahan dan kira-kira 15 minit
Resipi Taco Berjalan
Taco berjalan ialah segala-galanya yang anda gemari tentang taco jagung kulit keras yang rangup tetapi dihidangkan daripada beg untuk memudahkan dan mudah dibawa
Resipi Campuran Perencah Taco
Buat campuran perasa taco anda sendiri yang lazat untuk menjimatkan wang, mengawal bahan-bahan untuk pemakanan yang lebih baik dan menambah rasa yang hebat pada resipi anda
Resipi Birria Mexico Klasik
Birria ialah hidangan Mexico klasik yang boleh dihidangkan sebagai rebusan atau isi taco; dibuat secara tradisional dengan kambing, anda boleh menggunakan apa-apa jenis daging yang anda suka
Birria yang Dimasak Perlahan - Stew Daging Mexico Asli
Gunakan resipi kami untuk periuk perlahan untuk membuat rebusan daging lembu berperisa dengan cili merah pedas, bawang putih dan bawang merah