Resepi Pizza Babka

Isi kandungan:

Resepi Pizza Babka
Resepi Pizza Babka
Anonim

Bolehkah dua perkataan mengubah hidup? Kami fikir begitu, dan bagi kami, dua perkataan itu ialah Pizza Babka. Anda mendengar kami betul-kami mengambil roti manis yang digemari, biasanya diputar dengan kayu manis-gula atau coklat (kadang-kadang kedua-duanya), dan meletakkan sentuhan yang enak dengan menambah topping piza tradisional sebagai ganti inti manis.

Anda boleh menggunakan pengadun berdiri untuk membuat doh, tetapi cuba dengan arahan membancuh tangan, jika anda suka bermain. Tidak seperti mesin, hanya tangan anda yang boleh merasai apabila doh sudah siap. Apabila anda membuat roti beryis lebih kerap, anda akan lebih memahami rupa doh anda, jadi anda boleh bertukar kepada pengadun berdiri untuk pembakar masa hadapan.

Mengenai babka anda, kurang adalah yang terbaik dari segi sos. Anda mahukan salutan yang ringan, tetapi tidak terlalu banyak sehingga ia tumpah semasa anda cuba menggulung dan membentuk babka piza anda. Hidangkan sekeping piza babka yang hangat sebagai snek, pembuka selera atau sampingan untuk hidangan seterusnya.

Bahan

Untuk Doh:

  • 2 biji telur besar
  • 3 sudu besar minyak, atau mentega tanpa garam, cair
  • 3 sudu besar madu
  • 2/3 cawan air paip panas, 105 F hingga 110 F, tidak mendidih
  • 2 sudu teh yis aktif kering
  • 3 1/2 cawan tepung serba guna, dibahagikan, tambah lagi untuk menguli doh
  • 2 sudu teh garam halal

Untuk Pengisian:

  • 1 cawan (4 auns) mozzarella yang dicincang
  • 1 1/2 sudu teh basil kering, rempah Itali atau oregano kering
  • 1/3 cawan sos marinara
  • 1/2 cawan keju Parmesan parut halus, dibahagikan
  • Minyak zaitun, untuk memberus

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahan.
  2. Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, minyak, madu, air dan yis.
  3. Masukkan 3 cawan tepung dan garam ke dalam mangkuk, kemudian gunakan senduk kayu untuk mengacau sehingga sebati menjadi doh yang kelihatan kecut (anda juga boleh menggunakan pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung).
  4. Taburkan separuh daripada baki tepung ke atas permukaan kerja yang bersih atau papan pemotong.
  5. Kikirkan doh ke kaunter, simpan mangkuk. Uli doh, tambah lagi baki tepung sedikit demi sedikit, mengikut keperluan, sehingga licin dan melekat, tetapi tidak lagi melekat pada tangan anda (anda mungkin perlu menambah beberapa sudu tepung tambahan), kira-kira 10 minit. (Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pengadun berdiri dengan cangkuk doh untuk langkah ini).
  6. Kembalikan doh ke dalam mangkuk yang dikhaskan, kemudian tutup rapat dengan filem plastik (lihat petua di bawah). Ketepikan di tempat yang hangat sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda, kira-kira 1 hingga 2 jam.
  7. Setelah doh kalis, pindahkan ke kaunter (jangan tepung!) dan canai menjadi segi empat tepat 11 x 16 inci.
  8. Sapukan sos di atas doh, tinggalkan sempadan 1 inci, kemudian taburkan selasih, separuh daripada Parmesan dan semua mozzarella di atasnya. Inilah masanya untuk menambah sebarang topping, jika mahu-lihat petua di bawah.
  9. Bermulapada hujung panjang doh yang paling hampir dengan anda, gulung menjadi silinder panjang, picit jahitan pada bahagian panjang gulung tertutup.
  10. Pindahkan doh ke dalam loyang beralas kertas dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 20 hingga 30 minit sehingga doh padat apabila disentuh. Ini membantu set doh dan inti babka sebelum dipotong dan dibentuk.
  11. Alasikan loyang roti 8 x 4 inci dengan sekeping kertas pacmen yang cukup panjang untuk digantung di tepi. Ini membantu dengan mudah mengangkat roti dari kuali selepas dibakar.
  12. Keluarkan doh canai dari peti ais, kemudian gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong doh memanjang, jadikan 2 jalur berisi.
  13. Putar jalur bersama menjadi jalinan, kemudian putar semula menjadi angka lapan dan pindahkan doh berbentuk ke dalam loyang roti yang disediakan.
  14. Tutup kuali dengan tuala (atau lihat hujung di bawah) dan biarkan di tempat yang hangat sehingga ia kembang dan naik ke tepi kuali, 60 hingga 75 minit. Kira-kira 20 minit sebelum kenaikan kedua selesai, panaskan ketuhar hingga 350 F dengan rak ketuhar di tengah.
  15. Apabila doh mengembang, sapu bahagian atas dengan minyak zaitun, kemudian taburkan baki Parmesan di atasnya.
  16. Bakar piza babka di atas rak ketuhar tengah sehingga keemasan dan termometer yang dibaca segera pada suhu 190 F, kira-kira 1 jam (tutup bahagian atas dengan kerajang jika terlalu cepat keperangan).
  17. Biarkan babka piza sejuk sepenuhnya dalam kuali sebelum dipotong dan dihidangkan. Nikmati.

    Image
    Image

    Bekerja Dengan Yis

    Sekiranya anda baru dalam membuat roti, jangan takut. Bekerja dengan yis tidak semenakutkan seperti yang anda fikirkan-anda hanya memerlukan kesabaran untuk dua kunci untuk membakar roti:

    Menguli

    • Menguli berfungsi protein gluten dan menambah keanjalan pada doh anda.
    • Kebanyakan resipi memerlukan jumlah masa menguli yang tertentu, tetapi itu tidak benar-benar memberitahu anda jika gluten dalam doh telah meregang secukupnya untuk menghasilkan mata air yang anda inginkan dalam roti siap.
    • Anda akan tahu doh anda sedia untuk dibuktikan apabila ia menjadi bola licin dan melantun semula perlahan-lahan apabila ditekan dengan jari anda. Jika doh kekal melengkung, teruskan menguli.

    Proofing

    • Masa ialah bahan tersembunyi dalam resipi berasaskan yis, jadi rancanglah dengan sewajarnya.
    • Berapa lama masa yang diperlukan untuk doh mengembang berbeza-beza, bergantung pada suhu dan tahap kelembapan di dapur anda. Pada hari musim panas yang panas dan lembap, doh naik dengan cepat. Pada hari musim sejuk yang sejuk dan kering, masa meningkat lebih lama.
    • Semakin banyak anda membakar resipi beryis, semakin anda akan memahami persekitaran dapur anda dan cara menentukan masa doh anda untuk setiap peringkat kalis.

    Petua Pembuktian

    • Anda tahu topi mandi pakai buang itu? Mereka membuat sarung mangkuk boleh guna semula yang bagus untuk kalis doh sebaliknya jika menggunakan filem plastik.
    • Cara terbaik untuk mengetahui apabila doh anda digandakan dalam kelantangan adalah dengan mengambil gambar doh dengan telefon anda sebelum menutupnya kepada bukti. Foto itu kemudiannya menjadi tahap asas anda untuk membandingkan kemajuan doh anda apabila ia naik.

    Variasi Resipi

    Jadikan Ia Pencinta Daging

    Tambahkan pepperoni yang dihiris nipis, prosciutto atau bebola daging masak atau sosej yang telah hancur di atas inti sebelum membentuk babka

    Veggie Babka

    Cincang halus sayur-sayuran kegemaran anda (kami suka lada dan bawang) dan ratakan di atas inti sebelum membentuk babka anda

    Cara Menyimpan

Disyorkan: