Isi kandungan:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 06:03
Kagumkan tetamu anda dengan rak kambing panggang berkulit pistachio yang cantik ini. Pistachio manis dan pedas ditambah pada kerak mustard Dijon tradisional, yang memberikan rasa dan tekstur yang hebat kepada kambing.
"Saya benar-benar menyukai rak kambing. Kacang pistachio memberikan versi ini rasa yang hebat dan sedikit rangup. Sawi masam menyerlah hanya cukup untuk mengingatkan anda bahawa ia ada di sana. Jika rak kambing anda belum lagi Perancis apabila anda membelinya, jangan teragak-agak untuk meminta penjual daging anda melakukannya." -Diana Andrews
Bahan
Untuk Anak Domba:
- 2 (1 1/2 paun) rak kambing, Perancis
- garam halal, secukup rasa
- Lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa
- 1 sudu teh herba de Provence kering, atau campuran herba Itali kering
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 3 sudu besar mustard Dijon
Untuk Kerak Kacang:
- 2/3 cawan pistachio dicincang halus
- 2 sudu besar serbuk roti kering biasa
- 1 sudu besar mentega tanpa garam, cair
- 1 sudu teh minyak zaitun
- Lemon wedges, pilihan
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahan.
Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 400 F. Potong lebihan lemak daripada rak, tinggalkan hanya lapisan nipis.
Perasakan kambing dengan garam dan lada sulah. Taburkan herba kering ke atas kambing dan tekan perlahan-lahan untuk melekat.
Dalam kuali besar dan berat, panaskan minyak sayuran di atas api sederhana tinggi sehingga ia berkilauan. Perangkan rak kambing, satu demi satu, kira-kira 2 minit setiap sisi.
Susun rak, sisi tulang ke bawah, dalam kuali pembakar yang besar. Gunakan sudu untuk menyebarkan mustard Dijon ke atas permukaan daging kambing. Sapukan sedikit pada setiap hujung, tetapi kebanyakan mustard harus kekal di permukaan atas.
Buat kerak kacang dengan menggabungkan pistachio, serbuk roti, mentega cair, minyak zaitun, serta garam dan lada sulah secukup rasa dalam mangkuk kecil.
Bahagikan adunan sama rata pada setiap rak kambing. Tekan perlahan-lahan dengan jari anda untuk memastikan ia melekat pada mustard.
Panggang kambing mengikut citarasa anda, sehingga termometer daging mencatatkan 120 F hingga 125 F untuk rare, atau 130 F hingga 135 F untuk medium-rare, 18 hingga 21 minit.
Keluarkan kambing dari ketuhar, khemah dengan kerajang, dan biarkan berehat selama 10 minit.
Untuk menghidang, ukir rak di antara tulang untuk dipotong menjadi kepingan. Hidangkan dengan hirisan lemon, jika mahu.
Petua
- Potongan lembut kambing, seperti rak dan potong pinggang, hendaklah dimasak menggunakan kaedah panas kering, seperti memanggang atau memanggang.
- Adalah disyorkan bahawa untuk rasa dan tekstur terbaik, untuk menghidangkan kambing rare atau medium rare. Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk mengukurini-suhu dalaman akan mencatatkan 120 F hingga 125 F untuk jarang, dan 130 F hingga 135 F untuk medium-rare. Ingat bahawa daging akan terus masak (5 hingga 10 darjah lagi) selepas ia dikeluarkan dari ketuhar (ini dipanggil masakan bawa balik).
- Menyalut kambing dengan mustard bukan sahaja menambah rasa tetapi membolehkan kerak kacang melekat.
Disyorkan:
Resepi Steak Ahi Tuna Berkulit Lada Hitam Berkulit Lada Hitam
Orang yang menikmati stik harus mengingati resipi stik tuna Ahi berkulit lada hitam kami. Kerak lada pedas sangat sesuai dengan ikan berdaging ini
Resepi Betis Kambing Periuk Kambing
Ketahui cara menyediakan resipi betis kambing periuk belanga ini yang akan menjadikan daging sangat lembut dan lazat
Resipi untuk Rak Kambing Panggang
Rak kambing panggang kedengaran mewah, tetapi ia mudah dibuat. Dalam versi kami, kambing digoreng dalam kuali panas kemudian dibakar sehingga ia sangat jarang ditemui
Resipi Stew Kambing Kambing Jamaika Periuk Kambing
Kambing dalam periuk perlahan dengan lada habanero, kari, lada sulah dan rempah-rempah Jamaica yang lain ialah resipi mudah dan pedas yang akan disukai seisi keluarga
Resepi Rak Kambing India Pedas
Resepi rak kambing berempah ini lembut, disalut dengan rempah ratus dan dipanggang di atas api arang. Anda boleh menambah lebih banyak cayenne jika anda berani